老北京糊塌子

9.6分
113人已做过
困难 筷子

配方

6种材料
鸡蛋 、西葫芦 、白面 、清水 、大葱 、食盐

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备小西葫芦1个。
步骤2.
洗净，去头，瓣可先保留，方便下一步手持。
步骤3.
西葫芦用擦子擦成细丝。
步骤4.
西葫芦擦完盛入盆中，待用。
步骤5.
准备约半碗的白面。
步骤6.
把面倒入盛西葫的盆中，搅拌均匀。
步骤7.
打一个鸡蛋在盆中。
步骤8.
搅拌均匀。
步骤9.
准备约多半碗清水，边倒边搅拌，不要一下全都倒了。
步骤10.
清水量的标准是，拌完后，用筷子挑起，能挂糊且糊糊比较容易滑落。
步骤11.
稍微切点葱花，增加香味~
步骤12.
葱花放入盆中，搅拌均匀。
步骤13.
盆中放入适量食盐，搅拌均匀。尝一下，略微有点咸淡即可，不要太多。
步骤14.
锅中烧热，倒入一点食用油，轻轻晃动，使之薄薄的平铺锅底，油不要多。
步骤15.
崴一勺面糊放入锅中。
步骤16.
用铲子把面糊推平，越薄越好，不要太厚，盖盖儿，中小火烙。
步骤17.
等一面金黄后，轻轻晃动锅子，饼很轻松的就晃动了，说明可以翻面了，烙至两面金黄即可出锅。
步骤18.
成品~这些面糊可以烙6张小糊塌子哦！
步骤19.
再配点咱新做的朝族大头菜泡菜~嘿嘿！根本吃不够啊~~

窍门
1.和面糊时的水量以“用筷子挑起，能挂糊且糊糊比较容易滑落”为度，不要多了，那样就烙不成形了~
2.全程中小火烙制。
3.喜欢较脆一点的，可以多烙一会儿，但注意火候不要糊了。
4.翻面的时候，不要心急，多等一会儿，等轻轻晃动锅子，饼很容易晃动了，就可以翻面了，也不会把它弄破~我就因为心急弄破了俩。。。
5.面糊里盐不宜多，吃的就是清淡的咸香味~

相关专题

包含此做法的食谱

糊塌子 大头菜 泡菜 葫芦 白面 锅子饼

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 北京糊塌子怎么做好吃

老北京糊塌子
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

老北京糊塌子
准备小西葫芦1个。
洗净，去头，瓣可先保留，方便下一步手持。
西葫芦用擦子擦成细丝。
西葫芦擦完盛入盆中，待用。
准备约半碗的白面。
把面倒入盛西葫的盆中，搅拌均匀。
打一个鸡蛋在盆中。
搅拌均匀。
准备约多半碗清水，边倒边搅拌，不要一下全都倒了。
清水量的标准是，拌完后，用筷子挑起，能挂糊且糊糊比较容易滑落。
稍微切点葱花，增加香味~
葱花放入盆中，搅拌均匀。
盆中放入适量食盐，搅拌均匀。尝一下，略微有点咸淡即可，不要太多。
锅中烧热，倒入一点食用油，轻轻晃动，使之薄薄的平铺锅底，油不要多。
崴一勺面糊放入锅中。
用铲子把面糊推平，越薄越好，不要太厚，盖盖儿，中小火烙。
等一面金黄后，轻轻晃动锅子，饼很轻松的就晃动了，说明可以翻面了，烙至两面金黄即可出锅。
成品~这些面糊可以烙6张小糊塌子哦！
再配点咱新做的朝族大头菜泡菜~嘿嘿！根本吃不够啊~~