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抹茶面皮
府前蔷薇
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:高筋粉、抹茶粉、清水、陈醋，步骤:1.取一小勺抹茶粉放入碗内。 2.倒入150克清水搅匀。 3.另取一碗放入高筋粉70克，小麦淀 4.边倒入抹茶水，边搅拌。
30分钟-1小时
简单
酸辣
步骤1.
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取一小勺抹茶粉放入碗内。
步骤2.
倒入150克清水搅匀。
步骤3.
另取一碗放入高筋粉70克，小麦淀粉50克，盐0.5小勺。用打蛋器搅匀。
步骤4.
边倒入抹茶水，边搅拌。
步骤5.
搅成提起打蛋器，会成光滑线状流下后，静置30分钟。
步骤6.
取干爽的平底不锈钢盘，底部抹一层植物油（可用两个盘子交替使用）。
步骤7.
根据盘子大小，舀约1/3面糊倒入盘内，待其自动摊平。
步骤8.
锅中加入能飘起盘子稍多的水，大火烧至将开未开时放入盘子。
步骤9.
加锅盖，待面糊稍定型，开大火，蒸至起大泡，再蒸一会，我的共约三四分钟
步骤10.
用漏勺将盘子捞出放入事先备好的清水盆内冷却。
步骤11.
冷却后揭起面皮。
步骤12.
抹油一面在内对折，切丝。
步骤13.
将由适量大蒜碎、糖、盐、生抽、芝麻酱、辣椒油制成的调料汁浇至面皮上搅匀即可。
1、 面粉吸水率不同，可适当调整面水比例，至面糊搅至无干颗粒，提起打蛋器要呈光滑线状流下才好。
2、 放入盘子时间要在锅中水将开未开，待盘内面糊定型（盘内少许透明）。再开大火，不然沸腾的水面会造成盘内面糊厚薄不匀。
3、
3、 面水比例和舀入面糊多少会决定面皮的软硬厚薄。
