9.7分
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乱炖鱼
烟雨心灵
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:胖头鱼、油菜、茄子、干豆腐，步骤:1.看看这条大胖头鱼，切了三段，把我 2.取中间那段，也就是鱼肚子那块，再 3.一面煎定型后翻面，其间不要动鱼， 4.另起油锅，爆香葱姜、大料
30分钟-1小时
一般
咸香
步骤1.
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看看这条大胖头鱼，切了三段，把我家最大的34CM的洗菜盆占满了
步骤2.
取中间那段，也就是鱼肚子那块，再分成两块，分别下油锅煎
步骤3.
一面煎定型后翻面，其间不要动鱼，以防弄破鱼皮。煎好后取出备用
步骤4.
另起油锅，爆香葱姜、大料
步骤5.
加入1大匙生抽、1大匙料酒、1大匙白醋、少许糖(提鲜的，尝不出甜味)
步骤6.
加入热水
步骤7.
下煎好的鱼段
步骤8.
加入1大匙豆瓣酱和切成段的干红辣椒
步骤9.
炖鱼时准备青菜。可以加喜欢吃的各种菜，大白菜最好，可惜家里没有了。家里现成的有茄子、干豆腐、油菜，清洗干净，茄子撕成块，干豆腐切宽点的条，油菜一分为二
步骤10.
小火慢炖鱼，其间翻动几次，防止糊底
步骤11.
炖至汤汁浓稠，所剩不多时，加入茄子和干豆腐
步骤12.
炖至茄子软烂，干豆腐入味
步骤13.
加入油菜
步骤14.
焖两分钟至油菜熟了，淋入适量花椒油(团购的，特别香，有点麻)。
步骤15.
拌匀出锅
1.菜随意加，喜欢吃什么就加什么
2.临出锅时加点花椒油特别提味，成品带着一点麻香，吃上一口，味蕾立马打开了
