6.6分
56人已做过
共49图
翻糖蛋糕（棉花糖版）
心美食
时间:2小时以上，难度:难，配方:鸡蛋、黄油、细砂糖、低粉，步骤:1.先制作翻糖，准备好三包上好佳纯白 2.再准备好糖粉 3.棉花糖倒入较大容器加入清水稍翻拌 4.取出用筷子搅拌一下再放入微波炉再
2小时以上
难
甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先制作翻糖，准备好三包上好佳纯白棉花糖
步骤2.
再准备好糖粉
步骤3.
棉花糖倒入较大容器加入清水稍翻拌一下，放入微波炉先加热20秒
步骤4.
取出用筷子搅拌一下再放入微波炉再加热10秒
步骤5.
这个时候棉花糖全部融化，搅拌均匀
步骤6.
分次慢慢加入糖粉搅拌
步骤7.
所有糖粉和融化的棉花完全融合
步骤8.
偷懒放进面包机桶
步骤9.
让面包机揉面约5分钟
步骤10.
手上模少许黄油取出揉好的翻糖稍稍整形
步骤11.
多包几层保鲜膜放入冰箱冷藏24小时
步骤12.
开始制作蛋糕体，黄油切小块放入微波炉叮热30秒，天冷室温不容易软化，（翻糖蛋糕体必须是结实的蛋糕体，能承受翻糖重量的压力）
步骤13.
倒入打蛋盆进行打发黄油
步骤14.
加入细砂糖打发糖和黄油完全融合
步骤15.
分次加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋打发与黄油完全融合再加下一个鸡蛋
步骤16.
黄油打发至蓬松状加入低粉
步骤17.
翻拌均匀（注意不要过度搅拌）
步骤18.
倒入抹好黄油的六寸圆形蛋糕模中，稍稍刮平，烤箱预约好180度中层烤40分钟，上色后加盖锡纸
步骤19.
出炉（用牙签扎一下不粘牙签就全熟透）
步骤20.
放凉脱模后切除上面高出不平整的蛋糕，还做几个小纸杯蛋糕（磅蛋糕体不会像戚风那样涨的很高，属于结实的蛋糕体）
步骤21.
翻糖从冰箱取出稍稍揉成光滑的面团
步骤22.
上下铺上保鲜膜模擀成大圆片，（用尺子量一下蛋糕体的周长）
步骤23.
取适量的糖粉加入少量柠檬汁
步骤24.
制作翻糖黏合液，搅拌均匀
步骤25.
蛋糕体底面朝上全部均匀的刷上糖粉液
步骤26.
将擀好的翻糖撕去底下的保鲜膜快速的铺在蛋糕体上，一边铺一边用手均匀的抹平蛋糕，使糖皮包裹住蛋糕
步骤27.
包好撕去上面的一层保鲜膜切去多余的翻糖皮
步骤28.
包好整形后的翻糖蛋糕
步骤29.
取一部分多余的翻糖加入食用色素揉匀成彩色面团
步骤30.
搓成长条，上下还是铺好保鲜膜
步骤31.
擀成长条状
步骤32.
切割成均匀的长条
步骤33.
围在蛋糕体下方一整圈
步骤34.
再擀一个长片
步骤35.
做成蝴蝶结状
步骤36.
中间包裹一下
步骤37.
黏合再红色蛋糕围带接口处
步骤38.
剩下的红色翻糖擀成厚薄均匀的面片，用菊花模刻花（菊花模需要事先粘糖粉再刻）
步骤39.
模具上刻的花
步骤40.
用手轻轻取下
步骤41.
黏合再翻糖蛋糕表面上
步骤42.
全部做好（花型随意搭配摆放），花心放上一颗糖珠按压一下
步骤43.
还做了小纸杯翻糖蛋糕
步骤44.
成品图
步骤45.
成品图
步骤46.
成品图
步骤47.
成品图
步骤48.
成品图
擀翻糖时一定要上下铺上保鲜膜，方便操作不粘手
