可可海绵蛋糕

9.0分
94人已做过
涵宝de妈
时间:2小时以上，难度:一般，配方:低筋面粉、可可粉、鸡蛋、植物油，步骤:1.全部用料 2.蛋白蛋黄分离，蛋白盆无水无油 3.打发蛋白，50克糖分三次加入 4.打到湿性发泡即可，提起打蛋器能拉
2小时以上 一般 甜

配方

5种材料
低筋面粉 60g、可可粉 20g、鸡蛋 3个、糖 30g（蛋黄用）、植物油 30g

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
全部用料
步骤2.
蛋白蛋黄分离，蛋白盆无水无油
步骤3.
打发蛋白，50克糖分三次加入
步骤4.
打到湿性发泡即可，提起打蛋器能拉出弯曲的尖角
步骤5.
蛋黄中加入30克糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
步骤6.
分三次倒入植物油，并用打蛋器继续搅打均匀
步骤7.
打成浓稠的蛋黄糊
步骤8.
取1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤9.
拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里
步骤10.
翻拌均匀
步骤11.
分两到三次筛入可可粉和低筋面粉，我提前将两种粉混合了
步骤12.
翻拌均匀
步骤13.
倒入模具，震出气泡，烤箱上下火175度，25分钟左右
步骤14.
成品

窍门

我用的6寸圆模

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可可海绵蛋糕
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可可海绵蛋糕
全部用料
蛋白蛋黄分离，蛋白盆无水无油
打发蛋白，50克糖分三次加入
打到湿性发泡即可，提起打蛋器能拉出弯曲的尖角
蛋黄中加入30克糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
分三次倒入植物油，并用打蛋器继续搅打均匀
打成浓稠的蛋黄糊
取1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里
翻拌均匀
分两到三次筛入可可粉和低筋面粉，我提前将两种粉混合了
翻拌均匀
倒入模具，震出气泡，烤箱上下火175度，25分钟左右
成品