砂锅水晶猪皮冻

9.4分
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水尝无华
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪皮、辣椒、花椒、料酒，步骤:1.猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水 2.把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面 3.刮干净了。 4.清洗下沾在猪皮上的猪毛。
30分钟-1小时 一般 五香

配方

9种材料
猪皮 适量、辣椒 2个、花椒 1小把、料酒 适量、水 适量、八角 2个、葱 1颗、盐 适量、姜 1块

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。 锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
步骤2.
把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。
步骤3.
刮干净了。
步骤4.
清洗下沾在猪皮上的猪毛。
步骤5.
处理后的样子，无油无猪毛。
步骤6.
切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。
步骤7.
坤博砂锅锅内添水（水大约是猪皮的三倍），放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
步骤8.
大火烧开撇净浮沫及浮油，盖盖转最小火熬一小时。
步骤9.
加盐调味。
步骤10.
熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。
步骤11.
由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、香油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。
步骤12.
晶莹剔透。
步骤13.
满满的胶原蛋白。
步骤14.
要不要来一片。。。

窍门
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去； 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净； 3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来； 4. 浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口！ 5. 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

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砂锅水晶猪皮冻
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砂锅水晶猪皮冻
猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。 锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。
刮干净了。
清洗下沾在猪皮上的猪毛。
处理后的样子，无油无猪毛。
切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。
坤博砂锅锅内添水（水大约是猪皮的三倍），放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
大火烧开撇净浮沫及浮油，盖盖转最小火熬一小时。
加盐调味。
熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。
由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、香油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。
晶莹剔透。
满满的胶原蛋白。
要不要来一片。。。