#信任之美#红枣发糕

7.5分

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Meggy跳舞的苹果

时间:2小时以上，难度:一般，配方:红枣、面粉、酵母、清水，步骤:1.红枣盐水洗净后，去核，加适量的凉 2.煮好的红枣自然放置温热 3.煮好的红枣自然放置温热 4.枣糊倒入盆中

2小时以上一般甜

红枣 300克,去核、面粉适量、酵母 5克、清水适量

步骤1.

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红枣盐水洗净后，去核，加适量的凉水，水开后大火煮15分钟

步骤2.

煮好的红枣自然放置温热

步骤3.

煮好的红枣自然放置温热

步骤4.

枣糊倒入盆中

步骤5.

加入适量的面粉，再加入5克左右的酵母，面粉具体数量这里不好确定，因为要看枣糊的稀稠程度；另外酵母也要看面粉量来调整

步骤6.

揉成略微光滑的面团

步骤7.

蒸锅中放打湿的屉布，将面团放在屉布上，用手将面团稍按扁一点，盖上锅盖进行基础发酵

步骤8.

待面团是原来的2-2.5倍大时，开大火，水开后蒸30分钟左右，关火后，焖8分钟再揭盖。如果想要发糕成品光滑细腻些，可以在基础发酵之后再重新揉一揉面，二发后再蒸

步骤9.

甜甜蜜蜜的红枣发糕做好啦，切块后是不是漂亮多了

红枣煮熟后吸足了水，所以用料理机打糊时不需要再额外加水；面粉量根据红枣糊的量来加，酵母可以按面粉与酵母100：1来放，即100克面粉可放1克干酵母；无需二次发酵，所以表面张力略差，不光滑了，但内部组织不错，口感也很好。

窍门配方

#信任之美#红枣发糕

红枣盐水洗净后，去核，加适量的凉水，水开后大火煮15分钟

煮好的红枣自然放置温热

煮好的红枣自然放置温热

枣糊倒入盆中

加入适量的面粉，再加入5克左右的酵母，面粉具体数量这里不好确定，因为要看枣糊的稀稠程度；另外酵母也要看面粉量来调整

揉成略微光滑的面团

蒸锅中放打湿的屉布，将面团放在屉布上，用手将面团稍按扁一点，盖上锅盖进行基础发酵

待面团是原来的2-2.5倍大时，开大火，水开后蒸30分钟左右，关火后，焖8分钟再揭盖。如果想要发糕成品光滑细腻些，可以在基础发酵之后再重新揉一揉面，二发后再蒸

甜甜蜜蜜的红枣发糕做好啦，切块后是不是漂亮多了