回锅肉

7.2分
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娜般滋味
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪五花、豆豉、八角、花椒，步骤:1.如图备齐原材料：彩椒青蒜苗斜切成 2.五花肉下水煮六七成熟，个人喜欢搭 3.肉六七成熟捞出过水，待凉后切片， 4.油热煸炒少量青蒜头、蒜片、姜、花
30分钟-1小时 一般 辣

配方

14种材料
猪五花 两小块、姜 2片、郫县豆瓣酱 2勺、豆豉 1勺、八角 一枚、花椒 5粒、青蒜苗 三根、彩椒 红黄绿各一份、蒜 一瓣、干红辣椒 一枚、盐 少量、料酒 少量、葱 少量、糖 1勺

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
如图备齐原材料：彩椒青蒜苗斜切成块，猪五花肉焯水，豆豉切碎备用！
步骤2.
五花肉下水煮六七成熟，个人喜欢搭配八角、花椒粒、干辣椒、葱、姜、料酒、盐等调味！不喜八角味道的朋友可以按自己喜好选择！
步骤3.
肉六七成熟捞出过水，待凉后切片，我这次买的五花肉条有点细，所以肉片切出来有点窄了！可以适当在宽一些！
步骤4.
油热煸炒少量青蒜头、蒜片、姜、花椒粉，煸出香味
步骤5.
入五花肉一起煸炒，煸至五花肉出现微卷
步骤6.
把五花肉暂放锅一侧，下豆豉煸香，再入郫县豆瓣酱炒出红油后，和五花肉混合炒匀！
步骤7.
陆续入彩椒和青蒜苗，煸至断生即可出锅！

窍门

五花肉入锅煸炒出油，呈现微卷的灯盏窝状最佳

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回锅肉
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回锅肉
如图备齐原材料：彩椒青蒜苗斜切成块，猪五花肉焯水，豆豉切碎备用！
五花肉下水煮六七成熟，个人喜欢搭配八角、花椒粒、干辣椒、葱、姜、料酒、盐等调味！不喜八角味道的朋友可以按自己喜好选择！
肉六七成熟捞出过水，待凉后切片，我这次买的五花肉条有点细，所以肉片切出来有点窄了！可以适当在宽一些！
油热煸炒少量青蒜头、蒜片、姜、花椒粉，煸出香味
入五花肉一起煸炒，煸至五花肉出现微卷
把五花肉暂放锅一侧，下豆豉煸香，再入郫县豆瓣酱炒出红油后，和五花肉混合炒匀！
陆续入彩椒和青蒜苗，煸至断生即可出锅！