肉酥饼

9.7分
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一笑嫣然
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:中筋粉、淀粉、酱油、香油，步骤:1.制作水油皮：将（中筋粉120克和 2.揉成光滑的面团，醒15分钟； 3.制作油酥：将（中筋粉40克和淀粉 4.做好的油酥为可流动的糊状；
30分钟-1小时 简单 咸鲜

配方

9种材料
中筋粉 160克、淀粉 40克、猪瘦肉馅 50克、酱油 适量、香油 适量、小葱 适量、盐 适量、色拉油 55克、凉水 70克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作水油皮：将（中筋粉120克和淀粉30克）充分混合均匀，（油30克和水70克）与油混合倒入粉料中；
步骤2.
揉成光滑的面团，醒15分钟；
步骤3.
制作油酥：将（中筋粉40克和淀粉10克）充分混合均匀，油入锅加热至五成热，然后用勺子将油倒入面粉中，边倒边搅拌；
步骤4.
做好的油酥为可流动的糊状；
步骤5.
制作馅料：猪瘦肉馅中加入适量酱油拌匀腌15分钟，加入切碎的小葱、适量香油和盐调匀即可；
步骤6.
将醒好的水油皮擀成长方形面皮，均匀的抹上油酥；
步骤7.
卷起，收口捏紧；
步骤8.
揪成4个剂子；
步骤9.
每个剂子两头向中间对折，收口相对，捏紧；
步骤10.
擀成圆皮；
步骤11.
放上适量肉馅；
步骤12.
像包子一样收口；
步骤13.
擀开成饼；
步骤14.
入电饼铛煎至两面金黄；
步骤15.
肉酥饼出锅喽，咬一口皮酥馅嫩，十分可口。

窍门

因为是水油面，因此烙的时候无需再刷油，不然口感会有些油腻。

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肉酥饼
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肉酥饼
制作水油皮：将（中筋粉120克和淀粉30克）充分混合均匀，（油30克和水70克）与油混合倒入粉料中；
揉成光滑的面团，醒15分钟；
制作油酥：将（中筋粉40克和淀粉10克）充分混合均匀，油入锅加热至五成热，然后用勺子将油倒入面粉中，边倒边搅拌；
做好的油酥为可流动的糊状；
制作馅料：猪瘦肉馅中加入适量酱油拌匀腌15分钟，加入切碎的小葱、适量香油和盐调匀即可；
将醒好的水油皮擀成长方形面皮，均匀的抹上油酥；
卷起，收口捏紧；
揪成4个剂子；
每个剂子两头向中间对折，收口相对，捏紧；
擀成圆皮；
放上适量肉馅；
像包子一样收口；
擀开成饼；
入电饼铛煎至两面金黄；
肉酥饼出锅喽，咬一口皮酥馅嫩，十分可口。