豆腐圆子汤

9.7分
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八维蜜梅
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:豆腐、香菇、丝瓜、西红柿，步骤:1.豆腐一块，三分之二切块状用淡盐水 2.部分姜切碎，用鲜开水泡至少十分钟 3.部分姜切丝，部分蒜切片，葱切花， 4.香菇去蒂，洗净切厚片。
30分钟-1小时 简单 咸鲜

配方

18种材料
猪前腿肉 150g、豆腐 一块、香菇 200g、丝瓜 一根、西红柿 一个、莴笋叶 适量、老姜 适量、蒜 四瓣、小葱 两颗、淀粉 适量、鸡蛋 一个、猪油 适量、味精 适量、生抽 适量、醋 适量、花椒面 适量、熟油辣椒 适量、麻油 适合

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆腐一块，三分之二切块状用淡盐水漂起，去腥且能使豆腐紧致，另外三分之一用刀碾碎，越细越好。
步骤2.
部分姜切碎，用鲜开水泡至少十分钟。
步骤3.
部分姜切丝，部分蒜切片，葱切花，部分蒜切末。
步骤4.
香菇去蒂，洗净切厚片。
步骤5.
汤锅内加水，放入香菇，加姜丝蒜片，再放一点盐，大火烧开后小火熬汤，至少熬十五分钟。
步骤6.
西红柿去皮切块。
步骤7.
丝瓜去皮斜削成块。
步骤8.
猪前腿肉剁成肉泥后加入豆腐泥，鸡蛋，根据情况适量加入姜水。
步骤9.
不停搅打，直到豆腐与肉糜完全融合。
步骤10.
加盐、花椒面、淀粉后继续搅打至肉糜上劲。
步骤11.
取蒜末与部分葱花，准备调个豆腐蘸水。
步骤12.
加入生抽、醋、味精、花椒面、熟油辣椒，再滴入麻油，加点鲜汤，豆腐蘸水做好了。
步骤13.
香菇熬十五分钟后，加入西红柿、丝瓜和豆腐，中火烧开。
步骤14.
撇去浮沫。
步骤15.
关小火，动作麻利的把豆腐圆子下到锅里。
步骤16.
全部下完后，加盖开中火。
步骤17.
圆子烧开后，加入莴笋叶，再开后关火。
步骤18.
碗内放葱花，加味精，加一勺猪油。
步骤19.
起锅！做少了不够吃的⊙▽⊙

窍门
1、我喜欢吃胆水豆腐，所以几乎都是买胆水豆腐做菜，若是喜欢吃石膏豆腐的可以买石膏豆腐。 2、这道菜放凤尾平菇或口蘑比放香菇味道更好，今天没买到，只能用香菇代替，不管哪种菇，做法都相同。 3、绿叶蔬菜也可以替换，比如藤菜、小白菜秧。 4、豆腐和肉糜搅打时，因豆腐水多，姜水的量比做普通肉圆子时加入的量要少些。 5、肉圆子里面加了豆腐后，口感更细腻，味道十分不错，还增加了一股豆香味。

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豆腐圆子汤
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豆腐圆子汤
豆腐一块，三分之二切块状用淡盐水漂起，去腥且能使豆腐紧致，另外三分之一用刀碾碎，越细越好。
部分姜切碎，用鲜开水泡至少十分钟。
部分姜切丝，部分蒜切片，葱切花，部分蒜切末。
香菇去蒂，洗净切厚片。
汤锅内加水，放入香菇，加姜丝蒜片，再放一点盐，大火烧开后小火熬汤，至少熬十五分钟。
西红柿去皮切块。
丝瓜去皮斜削成块。
猪前腿肉剁成肉泥后加入豆腐泥，鸡蛋，根据情况适量加入姜水。
不停搅打，直到豆腐与肉糜完全融合。
加盐、花椒面、淀粉后继续搅打至肉糜上劲。
取蒜末与部分葱花，准备调个豆腐蘸水。
加入生抽、醋、味精、花椒面、熟油辣椒，再滴入麻油，加点鲜汤，豆腐蘸水做好了。
香菇熬十五分钟后，加入西红柿、丝瓜和豆腐，中火烧开。
撇去浮沫。
关小火，动作麻利的把豆腐圆子下到锅里。
全部下完后，加盖开中火。
圆子烧开后，加入莴笋叶，再开后关火。
碗内放葱花，加味精，加一勺猪油。
起锅！做少了不够吃的⊙▽⊙