彩虹皮冻

9.5分

26人已做过

西山豆角

时间:10分钟以内，难度:简单，配方:青椒、韩国辣酱、猪肉皮，步骤:1.猪肉皮焯水，刮去肥油 2.去毛、切丝后，中小火煮约1个半小 3.熬好后捞出肉皮，只要汤，肉皮加剩 4.开始调色了，红色——取小半勺韩国

10分钟以内简单辣

猪肉皮适量、盐适量、糖适量、青椒适量、韩国辣酱适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

猪肉皮焯水，刮去肥油

步骤2.

去毛、切丝后，中小火煮约1个半小时，什么也不放

步骤3.

熬好后捞出肉皮，只要汤，肉皮加剩下的汤，另作了传统皮冻

步骤4.

开始调色了，红色——取小半勺韩国辣酱，与猪皮汤充分溶解

步骤5.

稍放凉，倒入容器中

步骤6.

置冰箱冷冻室约20分钟

步骤7.

看看20分钟后的效果，还成吧？

步骤8.

白色——很简单啦，原汤加少许盐和糖就行啦

步骤9.

注入红色冻冻的容器，再放冻室20分钟左右

步骤10.

绿色——取少量青椒切成小丁，在捣蒜罐中捣出汁

步骤11.

过滤，用勺压出残留的汁

步骤12.

倒入肉皮汤。用搅拌机、榨汁机都行，只是这个量太少，就用这种原始办法了

步骤13.

倒入白色已冻好的容器中

步骤14.

还是20分钟冷冻，这是三层全部完成的冻冻

步骤15.

倒扣脱模，最底下稍粘了些，事先抹层油可能会好些

步骤16.

分割、切大块，很像彩虹哩

步骤17.

切小块，装盘

步骤18.

来个特写，呵呵

步骤19.

立式的，像不像战车呢

步骤20.

吃起来有淡淡的辣味，糖放的少，甜味不明显

1、猪肉皮连着的肥油刮刮掉，这步很重要，刮得净吃着才不腻； 2、第一层皮冻成形后，再倒入第二层汤液时不要太猛，一勺勺往里舀； 3、猪肉皮不要加任何调料，这样汤才会保持原白色，只要第1条完成的好，做成的冻冻一点儿不腻，无需传统调料。 4、添加的调色用的菜汁，量不要太大，否则影响凝固。

窍门配方

彩虹皮冻

猪肉皮焯水，刮去肥油

去毛、切丝后，中小火煮约1个半小时，什么也不放

熬好后捞出肉皮，只要汤，肉皮加剩下的汤，另作了传统皮冻

开始调色了，红色——取小半勺韩国辣酱，与猪皮汤充分溶解

稍放凉，倒入容器中

置冰箱冷冻室约20分钟

看看20分钟后的效果，还成吧？

白色——很简单啦，原汤加少许盐和糖就行啦

注入红色冻冻的容器，再放冻室20分钟左右

绿色——取少量青椒切成小丁，在捣蒜罐中捣出汁

过滤，用勺压出残留的汁

倒入肉皮汤。用搅拌机、榨汁机都行，只是这个量太少，就用这种原始办法了

倒入白色已冻好的容器中

还是20分钟冷冻，这是三层全部完成的冻冻

倒扣脱模，最底下稍粘了些，事先抹层油可能会好些

分割、切大块，很像彩虹哩

切小块，装盘

来个特写，呵呵

立式的，像不像战车呢

吃起来有淡淡的辣味，糖放的少，甜味不明显