红烧平鱼

9.5分
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筠旸JY
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:料酒、花椒、八角、面酱，步骤:1.平鱼去腮去肚，剪去鱼鳍，洗净控水 2.准备辅料：葱切段，姜切片，蒜瓣， 3.少许面粉。 4.平鱼两面蘸上少许面粉，抖落几下。
10-30分钟 一般 咸鲜

配方

12种材料
小平鱼 五条、葱 适量、盐 适量、料酒 适量、花椒 适量、八角 适量、面酱 适量、生抽 适量、白糖 适量、香葱碎 适量、姜 适量、蒜 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
平鱼去腮去肚，剪去鱼鳍，洗净控水。
步骤2.
准备辅料：葱切段，姜切片，蒜瓣，八角，花椒。
步骤3.
少许面粉。
步骤4.
平鱼两面蘸上少许面粉，抖落几下。
步骤5.
底锅放油，放入花椒，稍热后放入平鱼，中火两面煎制。
步骤6.
煎至两面金黄。
步骤7.
捞出备用。
步骤8.
底锅留油，先放入八角，再放姜片，蒜瓣，葱段，爆香。
步骤9.
将煎好的平鱼放入锅里，烹入香醋。
步骤10.
烹入料酒。
步骤11.
倒入生抽。
步骤12.
少许面酱。
步骤13.
注入清水。
步骤14.
少许盐，白糖。
步骤15.
出锅，盛盘子里，点缀少许香葱末。
步骤16.
成品图。
步骤17.
成品图。

窍门

我这次做了五条小平鱼?，三口人吃，所以放的生抽，色泽微红，如果放老抽就会发黑，做的时候可以根据原料的多少选择用哪种酱油，本着健康原则，还是低盐为宜

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红烧平鱼
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红烧平鱼
平鱼去腮去肚，剪去鱼鳍，洗净控水。
准备辅料：葱切段，姜切片，蒜瓣，八角，花椒。
少许面粉。
平鱼两面蘸上少许面粉，抖落几下。
底锅放油，放入花椒，稍热后放入平鱼，中火两面煎制。
煎至两面金黄。
捞出备用。
底锅留油，先放入八角，再放姜片，蒜瓣，葱段，爆香。
将煎好的平鱼放入锅里，烹入香醋。
烹入料酒。
倒入生抽。
少许面酱。
注入清水。
少许盐，白糖。
出锅，盛盘子里，点缀少许香葱末。
成品图。
成品图。