清汤牛肉面

8.8分
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零零落落2011
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:高筋面粉、清水、牛肉汤、牛肉，步骤:1.首先煲一锅牛肉汤；详情请看我的菜 2.将面粉、盐、食用碱混合均匀； 3.准备89g清水； 4.面条机照说明书安装完成后，倒入面
30分钟-1小时 难 麻辣

配方

8种材料
高筋面粉 267g、盐 1g、食用碱 1g、清水 89g、牛肉汤 适量、牛肉 适量、拌面酱 适量、胡椒粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先煲一锅牛肉汤；详情请看我的菜谱【冷水牛肉】，在此就不赘述了；煲汤的时候可准备面粉267g，盐1g，食用碱1g；
步骤2.
将面粉、盐、食用碱混合均匀；
步骤3.
准备89g清水；
步骤4.
面条机照说明书安装完成后，倒入面粉、盐、食用碱；
步骤5.
接通电源，选择“自动”功能；
步骤6.
注水口处缓缓倒入89g清水；
步骤7.
面条从出面口出来后，撒一些干面粉防粘；面条有一定长度时，用厨房剪刀剪短放好；如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；
步骤8.
煮锅倒入适量清水烧开，将面条放入锅里煮熟；
步骤9.
煮面的同时，备好自制的拌面酱；
步骤10.
面碗里倒入牛肉汤，撒点胡椒粉，些许香葱（我家的香葱用完了，所以没放）；
步骤11.
将煮熟的面条捞出，放入面碗里，放上牛肉；
步骤12.
浇上拌面酱即可。

窍门
1、牛肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清亮，也无异味； 2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可； 3、如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存； 4、面酱可自制，也可去超市购买； 5、做面条的面粉用中筋面粉就好，我的高筋面粉保质期快过了，所以用的高筋面粉；

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清汤牛肉面
首先煲一锅牛肉汤；详情请看我的菜谱【冷水牛肉】，在此就不赘述了；煲汤的时候可准备面粉267g，盐1g，食用碱1g；
将面粉、盐、食用碱混合均匀；
准备89g清水；
面条机照说明书安装完成后，倒入面粉、盐、食用碱；
接通电源，选择“自动”功能；
注水口处缓缓倒入89g清水；
面条从出面口出来后，撒一些干面粉防粘；面条有一定长度时，用厨房剪刀剪短放好；如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；
煮锅倒入适量清水烧开，将面条放入锅里煮熟；
煮面的同时，备好自制的拌面酱；
面碗里倒入牛肉汤，撒点胡椒粉，些许香葱（我家的香葱用完了，所以没放）；
将煮熟的面条捞出，放入面碗里，放上牛肉；
浇上拌面酱即可。