皮蛋瘦肉粥

7.0分
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夜魇
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:大米、皮蛋、猪瘦肉、料酒，步骤:1.大米淘净，放入煮粥的容器中，加入 2.猪瘦肉切小丁，两调羹料酒，半调羹 3.皮蛋洗净切小块，小葱切葱花，姜切 4.粥煮好后立刻将猪瘦肉下入粥中划散
30分钟-1小时 简单 咸鲜

配方

12种材料
大米 适量、皮蛋 适量、猪瘦肉 适量、料酒 适量、淀粉 适量、盐 适量、味极鲜酱油 适量、小葱 适量、姜 适量、鸡精 适量、香油 适量、白胡椒粉 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
大米淘净，放入煮粥的容器中，加入水，调到煮粥键。（我是用的电压力锅。）
步骤2.
猪瘦肉切小丁，两调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量淀粉、盐腌制去腥入味。（酱油主要用于上色，也可以不放；料酒可以比炒菜时放得适当多一点点，主要是便于一会儿下到粥里面容易划散。如果太干的话容易结成团。）
步骤3.
皮蛋洗净切小块，小葱切葱花，姜切末。（很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末，这个看个人喜好。）
步骤4.
粥煮好后立刻将猪瘦肉下入粥中划散至发白。
步骤5.
再加入姜末、皮蛋碎、数滴香油、鸡精、盐、白胡椒粉煮开。（猪肉末煮两三分钟就好，不然口感不嫩；如果你不喜欢香油或者白胡椒粉可以不放，调料自己随意。）
步骤6.
煮两三分钟后关火，调入葱花即可。（葱花最后放，用粥的余温断生出葱香。）

窍门
Ps: 1、很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末，我觉得姜可以去腥，而且放了后味道很香，这个看个人喜好。 2、腌制肉末时酱油主要用于上色，也可以不放；料酒可以比炒菜时放得适当多一点点，如果太干的话下锅容易结成团。 3、猪肉末煮两三分钟就好，保持滑嫩口感，香油和白胡椒粉不喜欢可以不放，葱花最后放，用粥的余温断生出葱香。

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皮蛋瘦肉粥
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皮蛋瘦肉粥
大米淘净，放入煮粥的容器中，加入水，调到煮粥键。（我是用的电压力锅。）
猪瘦肉切小丁，两调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量淀粉、盐腌制去腥入味。（酱油主要用于上色，也可以不放；料酒可以比炒菜时放得适当多一点点，主要是便于一会儿下到粥里面容易划散。如果太干的话容易结成团。）
皮蛋洗净切小块，小葱切葱花，姜切末。（很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末，这个看个人喜好。）
粥煮好后立刻将猪瘦肉下入粥中划散至发白。
再加入姜末、皮蛋碎、数滴香油、鸡精、盐、白胡椒粉煮开。（猪肉末煮两三分钟就好，不然口感不嫩；如果你不喜欢香油或者白胡椒粉可以不放，调料自己随意。）
煮两三分钟后关火，调入葱花即可。（葱花最后放，用粥的余温断生出葱香。）