糖醋里脊

7.8分

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冬天的泥鳅

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:里脊肉、黄瓜、胡萝卜、木耳，步骤:1.木耳泡发摘干净，胡萝卜，黄瓜切片 2.葱姜蒜切末备用 3.里脊肉切条状，不要太细，大约0. 4.玉米淀粉加糯米粉，分次加水防止变

10-30分钟一般酸甜

里脊肉 250g、黄瓜小半根、胡萝卜一小截、木耳 5朵、葱适量、盐 5g、白糖 30g、醋 30g、生抽 5g、老抽 3g、五香粉 2g、香油 3g、玉米淀粉 50g、糯米粉 20g、白胡椒粉 2g、姜适量、蒜适量

步骤1.

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木耳泡发摘干净，胡萝卜，黄瓜切片备用

步骤2.

葱姜蒜切末备用

步骤3.

里脊肉切条状，不要太细，大约0.5厘米见方，放在碗里加盐，白胡椒粉，料酒抓揉均匀腌制5分钟

步骤4.

玉米淀粉加糯米粉，分次加水防止变稀，用手抓起淀粉糊能呈现流线状或软牙膏状即可

步骤5.

将肉条加入淀粉糊中抓匀

步骤6.

油锅5成热，逐条下入肉条，先定型再用笊篱把粘连的分开，定型2分钟之后捞出。油温回升至7成热，再次下肉条，转小火敦一会，直到肉条出现金黄色捞出

步骤7.

令起锅，少许油，下入调好的碗芡(葱姜蒜里加生抽，老抽，白糖，醋，五香粉，香油)。碗芡烧开后，关小火点芡，就是分次加芡汁直到粘稠度适合，加炸肉的热油，使芡汁明亮

步骤8.

下入炸好的肉条，焯过的菜，大火翻炒均匀即可

步骤9.

出锅装盘

窍门配方

糖醋里脊

木耳泡发摘干净，胡萝卜，黄瓜切片备用

葱姜蒜切末备用

里脊肉切条状，不要太细，大约0.5厘米见方，放在碗里加盐，白胡椒粉，料酒抓揉均匀腌制5分钟

玉米淀粉加糯米粉，分次加水防止变稀，用手抓起淀粉糊能呈现流线状或软牙膏状即可

将肉条加入淀粉糊中抓匀

油锅5成热，逐条下入肉条，先定型再用笊篱把粘连的分开，定型2分钟之后捞出。油温回升至7成热，再次下肉条，转小火敦一会，直到肉条出现金黄色捞出

令起锅，少许油，下入调好的碗芡(葱姜蒜里加生抽，老抽，白糖，醋，五香粉，香油)。碗芡烧开后，关小火点芡，就是分次加芡汁直到粘稠度适合，加炸肉的热油，使芡汁明亮

下入炸好的肉条，焯过的菜，大火翻炒均匀即可

出锅装盘