台湾脆皮肠

9.8分
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爱漂亮
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:蜂蜜、红曲粉、生抽、生粉，步骤:1.前腿肉打成肉馅状，不要太泥了，有 2.放入洋葱粉、生姜粉、香葱粉、白胡 3.放入生粉、红曲粉顺一个方向搅打均 4.放入料酒和分次倒入水顺一个方向搅
30分钟-1小时 一般 原味

配方

14种材料
蜂蜜 25g、红曲粉 1.5g、生抽 30g、洋葱粉 5g、生姜粉 3g、白胡椒粉 5g、水 55g、香葱粉 2g、生粉 20g、前腿肉 1000g、料酒 25g、盐 20g、冰糖粉 25g、羊肠衣 4根

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
前腿肉打成肉馅状，不要太泥了，有的肉粒为好。自己剁碎的肉馅最好，我嫌太累。加入冰糖粉、盐、生抽、蜂蜜顺一个方向搅打均匀
步骤2.
放入洋葱粉、生姜粉、香葱粉、白胡椒粉顺一个方向搅打均匀
步骤3.
放入生粉、红曲粉顺一个方向搅打均匀
步骤4.
放入料酒和分次倒入水顺一个方向搅打均匀，放入冰箱冷藏备用
步骤5.
准备肠衣，按照说明，清洗3-4次，泡水30分钟
步骤6.
清洗灌肠神器，（买肠衣送的）
步骤7.
把泡好的肠衣慢慢的套在灌肠神器上，一根全套上，尾部打结。看看有没有破大洞的地方，有的话剪掉，我买的没发现有
步骤8.
把肉馅放入灌肠神器里，组装好
步骤9.
开始灌制，不要太快了，不要灌的太满，慢慢的，不然会撑破肠衣
步骤10.
灌好一根，收口处也打结
步骤11.
用棉线按照自己想要的长度，一节一节绑起来
步骤12.
全部做好后，挂起来，放在通风的地方，晾一晚
步骤13.
第二天，把晾好的肠，放入锅中倒入凉水，没过肠
步骤14.
大火煮出白沫后转小火慢煮
步骤15.
煮20-25分钟左右至熟，肠子会很饱满
步骤16.
煮熟捞出沥干水分，放凉
步骤17.
放凉后，在绑线的位置分开，放入冰箱冷冻保存，吃的时候油煎一下或烤箱烤一下

窍门

所有的粉类材料都是淘宝买的，很方便

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台湾脆皮肠
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台湾脆皮肠
前腿肉打成肉馅状，不要太泥了，有的肉粒为好。自己剁碎的肉馅最好，我嫌太累。加入冰糖粉、盐、生抽、蜂蜜顺一个方向搅打均匀
放入洋葱粉、生姜粉、香葱粉、白胡椒粉顺一个方向搅打均匀
放入生粉、红曲粉顺一个方向搅打均匀
放入料酒和分次倒入水顺一个方向搅打均匀，放入冰箱冷藏备用
准备肠衣，按照说明，清洗3-4次，泡水30分钟
清洗灌肠神器，（买肠衣送的）
把泡好的肠衣慢慢的套在灌肠神器上，一根全套上，尾部打结。看看有没有破大洞的地方，有的话剪掉，我买的没发现有
把肉馅放入灌肠神器里，组装好
开始灌制，不要太快了，不要灌的太满，慢慢的，不然会撑破肠衣
灌好一根，收口处也打结
用棉线按照自己想要的长度，一节一节绑起来
全部做好后，挂起来，放在通风的地方，晾一晚
第二天，把晾好的肠，放入锅中倒入凉水，没过肠
大火煮出白沫后转小火慢煮
煮20-25分钟左右至熟，肠子会很饱满
煮熟捞出沥干水分，放凉
放凉后，在绑线的位置分开，放入冰箱冷冻保存，吃的时候油煎一下或烤箱烤一下