選擇魚蛋時要選有炸過的，表面呈金黃色的，我是去魚肉魚蛋舖買新鮮炸好的魚蛋，如果是用冷凍魚蛋請先解凍，外面賣的都是表面沒醬汁的，因為店家是用咖哩汁浸煮的，自己做的有醬汁當然是更加美味了，咖哩魚蛋的辣度是由咖哩醬的多少而定，請按個人口味調整

❤ 制作蛋皮时若要让蛋皮不易破，秘诀就是加一点点太白粉调水，就可轻松做出漂亮的蛋皮啰！❤ 第一次煎蛋皮时若怕会黏锅，可先洒一点点盐巴，最好是用不沾锅。❤ 洋葱和鲔鱼可加一点点黑胡椒粒增加香气，小朋友若不敢吃辣也可以不加！

这是一款最简单的鱼汤。能够将鲫鱼的鲜甜发挥到极致，除了盐油以外，切勿再添加其他调味。经过煎制的鱼拿来煲汤，会发现汤色会成乳白色，且更加香弄。不经煎制的鱼，汤色清澈，且腥味较重。胡椒可以有三大作用：暖胃、祛腥、提鲜。切记！

1、8寸配方的蛋糕需要烤足50分钟，烤制的时间刚刚好，里面完全熟透 2、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内 3、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的 4、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋 5、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了 6、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间

1、我这龙利鱼将近一斤，放了约2两的肥猪肉，大约是这个比例都可以。加入了肥猪肉的龙利鱼更好吃。 2、我的一部分做了鱼丸，只有一半做了龙利鱼蛋卷，所以如果您这些全部要做蛋卷的话鸡蛋需要2倍，摊2张蛋饼差不多。 3、我的铸铁平底锅摊鸡蛋或煎鸡蛋不是很好操作，鸡蛋饼不是很好看，如果是不粘锅可能会更好些。 4、如果做鱼丸子的话鱼茸搅打上劲后，就锅中烧水，但水不要烧开约50度左右将鱼茸用小勺或虎口挤入锅中，再大火烧开至鱼丸全部浮起来就好了，最后加盐和香菜、白胡椒粉调味。

1鱼蓉中加水加盐都要一点一点的加让鱼蓉充分吸收水分和盐分不要一次加足会造成鱼蓉与水无法充分融合的现象2反复摔打鱼蓉是鱼蛋丸Q的关键我摔了五十次感觉鱼蓉的手感变得很胶质了3冷水下锅煮出来的鱼丸表面会比较光滑4一直维持锅中的水不要沸腾这样煮出的鱼丸比较紧实

1.刚煮好的咖喱鱼蛋，不能急着吃要盖上盖子焖一会儿，让味道更进入一些。2.咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的，如果这两样只能买到一个，那就用一个好了，味道会有点差异，不过也很好吃。不过不建议用咖喱块，咖喱块是已经调味好的，更适合做咖喱饭，做咖喱鱼蛋不适合。3.买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替，总之做到物尽其用吧。

制作这道面线最关键的是步骤五的性状哦，，如果太稠会不好挤出来，如果太稀面线则不易成型。挤面线时手要举高点，这样挤出来的面线会连惯细长。最好以画圈的方式挤入锅内，以免面线坨在一起。要是宝宝的咀嚼能力较弱，也可以挤一下停一下，面线就会稍微短些，以免宝宝噎着。可以根据宝宝的咀嚼能力调整煮的时间。

其实奇异果最精华的部位就是果皮，因此吃奇异果应连皮一起吃。奇异果外皮有丰富果胶，可降低血中胆固醇，预防心血管疾病。＊所以只需用刮刀轻轻削去茸毛，然后切去头尾就可以了喔。＊一颗奇异果含丰富维他命 C，所含的维他命 E 更可提供一日所需的三分之一。还是低脂低热量，还有丰富的叶酸、钙质、膳食纤维、以及低钠高钾~~

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。