豆腐和海带要提前凉水下锅，放入两片姜，少许料酒，锅开炖十五到二十分钟，蘑菇炖五到十分钟，放入煮熟的刀削面青菜，上面放提前做好的臊子肉。一碗美味的沙锅刀削面就完成了，搅拌均匀可以品尝。天冷时，吃一碗沙锅刀削面，额头上出点汗，那叫一个舒服
刀削面对面团的要求比较高，一般一斤面3两水，具体可根据面粉吸水性适当调整水的用量。原则就是面团要硬、要饧到位、要光滑，面团合格了，感觉不用专门的削面刀，用锋利的道具也可以。没准用削土豆皮的刀也行呢，下回试试，哈哈。
和面时一定要放少许盐，面团活的稍硬一些，这样做出的刀削面才会口感筋道。我家冰箱中部有变温区设定到零下五度，我会多做些面团放在冰箱里冰起来，吃的时候只要打好卤水烧开，削面入锅，很快一顿美味即可上桌。是上班族的快手餐
和面时的水要一点一点加入，面要和的干硬一些，放入冰箱冷冻时间在1小时左右（根据面团大小自己掌握）牛肉是自己卤的，也可根据自己喜欢放入各种材料，削面时可以直接削在锅中，因我削面速度有限，只好先削好在放入锅中。
1.可以两个灶同时进行，浇头做好了，削面也可以捞出了。 2.调味，可以根据个人喜好随便DIY。我，鲁人，喜欢鲁味，所以用了打卤浇头。其实，您来个油泼刀削面也是未尝不可的呀！ 3.刀削面、拉面、猫耳朵、拨鱼等面食，都并不是多么难做，只要我们爱好厨艺，以家人品美食为乐，这些都是可以做出来的哟！今后，我还会做一道东瀛风味的味噌拉面呢，到时候一定会分享给好友们！
1、刀削面煮的时候不要过火，煮太软炒的时候面会烂炒出来不好吃，配菜可以选择自己喜欢的。 2、喜欢吃辣的可以在出锅的时候放一勺辣椒油也是很不错的。 3、面条煮到8分软后捞出一定要过冷水，不然面条会成一坨炒出来也不好吃了。
