1、海鲜菇蒸熟这样比水煮水分少，吃起来更香 2、煮鸡腿时间会因鸡的老嫩不同而有差异，要灵活撑握 3、鸡腿肉可以用鸡胸肉代替，但鸡腿肉质比鸡胸肉好吃但手撕成型效果比鸡胸肉差一些 4、小米辣的多少可以根据自己口味调节 5、拌好时若有熟芝麻加一些会更香

1. 炒西兰花时注意加入点盐和几滴油， 这样能保持西兰花的翠绿色彩； 焯煮时间不宜过长，尽量减少营养的流失； 2. 红萝卜是为了配色，加入点油炒能促进红萝卜素的吸收； 3. 海鲜菇中含有水分， 要慢慢地将它炒软， 再加入西兰花混合炒，最后加入盐调味。

1、制作过程超简单，需注意的是，下火锅面之后，注意火候，切记要大火，不宜煮时间太长，水翻开两次，面条断生即可关火，这样，面劲道，煮时间过长，面条太烂，影响口感2、焯青菜时加盐，是为了锁住青菜的维生素，不损失营养，并保持青菜颜色翠绿3、菌菇洗净，用水泡，是为了减少农药残留

原料：海鲜菇 调味：盐 胡椒粉 香油 吉士粉 干淀粉 配料：干辣椒 小葱段 芝麻 花椒 1、吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。 2、如果想成品更酥脆，可以采取复炸的方法。第一次炸的时候油温就要低一点,时间长一点.当海鲜菇熟后捞起,油温升高后,再把海鲜菇放入.在外表炸酥脆后捞起即可。 3、切下来海鲜菇两头也不要扔掉浪费哦，可以做成其它的菜菜，也可以直接扔饭里和米一起煮熟。

原料：海鲜菇调味：盐 胡椒粉 香油 吉士粉 干淀粉配料：干辣椒 小葱段 芝麻 花椒1、吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。2、如果想成品更酥脆，可以采取复炸的方法。第一次炸的时候油温就要低一点,时间长一点.当海鲜菇熟后捞起,油温升高后,再把海鲜菇放入.在外表炸酥脆后捞起即可。3、切下来海鲜菇两头也不要扔掉浪费哦，可以做成其它的菜菜，也可以直接扔饭里和米一起煮熟。

反复炸的过油不宜食用反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

1. 焯荷兰豆时加入几滴油和盐能保持蔬菜的色泽和口感； 2. 鸡蛋中加入点料酒能帮助鸡蛋去腥，使得鸡蛋更蓬松； 3. 胡萝卜用油煸炒才有利于胡萝卜的吸收； 4. 煸炒海鲜菇会微微出水， 直至其发软后加入荷兰豆翻炒后加入盐调味， 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。