1.本来荔枝肉是用瘦肉，切上花，然后炸，我怕自己刀工不行就没那样做。2.本来有一张材料图，后来不小心给覆盖了，就找不到了。3.我把黄瓜，青椒都切成小断，肉末用盐，胡椒，腌了下， 我觉得缺点就是这个淀粉不太好，炸出来吃着会有一点粉在上面的感觉（自己家做的淀粉），不知道外面买的会不会好些。也可以不放4.可以不放青椒和黄瓜，我主要是为了增色，完了也没发现增色多少。5.酸甜口味自己调节，每个人口味不一样，我也不能说到底放多少醋，多少糖。
此菜特点；颜色呈红褐色、果香醋香扑鼻、口味酸甜适中、肉球外酥里嫩。 温馨提示； 1、肉球大小以直径2.5厘米为宜； 2、荔枝肉属于小糖醋口味，料汁勾兑糖醋的比例为一比一，即可吃出酸中带甜甜中带酸，有些厨师把它称之为荔枝口味，也就是在荔枝在半成熟期有些酸的感觉。 3、糖醋汁的数量和熬制的粘稠度要合适，装盘后盘中尚有少许糖汁即可。 大炒勺的这款闽菜中的传统菜肴“荔枝肉”就试做好了。很久未做尚存在很大缺陷，业余和专业的厨师差距很大，敬请行家谅解！仅供朋友们参考！
1.本来荔枝肉是用瘦肉，切上花，然后炸，我怕自己刀工不行就没那样做。 2.本来有一张材料图，后来不小心给覆盖了，就找不到了。 3.我把黄瓜，青椒都切成小断，肉末用盐，胡椒，腌了下， 我觉得缺点就是这个淀粉不太好，炸出来吃着会有一点粉在上面的感觉（自己家做的淀粉），不知道外面买的会不会好些。 也可以不放 4.可以不放青椒和黄瓜，我主要是为了增色，完了也没发现增色多少。 5.酸甜口味自己调节，每个人口味不一样，我也不能说到底放多少醋，多少糖。
1、苦瓜没有焯水，因为我喜欢苦瓜本身的口感和味道，如果接受不了的，可以热水里面焯个5-10秒后捞出来用冷水冲，或是放在冰水里泡一下，会去除部分苦味，但是口感不如生吃的脆。2、荔枝品种不限，形状不限，数量不要太多就好。3、一定要冰镇！！！！4、还有一种办法，苦瓜切片以后，直接泡在雪碧里，然后捞出来和荔枝拌，也很爽口！
