1. 大白菜梗要斜切成片更利于入味； 2. 白菜梗不要炒太熟， 五、六成熟即可加盐调味； 3. 出锅前放入香醋， 翻炒均匀即可， 不宜时间过长。

1：淡菜干一定要用热水浸泡至泡发。 2：先焖再炒，更加入味。 3：韭菜梗不宜炒太久，以免变老影响口感。 4：不食辣者可不加入小米椒。

此菜特点；颜色翠绿、香气四溢、口感爽脆、咸鲜味美。温馨提示；1、用刀片盖菜梗时，尽量把片片的大小均匀为好。余下的菜叶可做汤用，或焯水过凉拌食均可。2、干贝要蒸透后搓成丝，再用油来煸炒，才能成为干贝松，如直接下锅会很硬，一来口感不好，二来也不会成为松。按此法，还可自制XO酱，方法为，把干贝松炒干，炒至酥香，放入辣椒碎和干鱼肉捣砸成的茸及海米碎同炒，再加以调味便可制作出XO酱，用此酱可制作任何菜肴，炒米饭也很香。3、盖菜最好不要用开水焯，一来会失去其营养价值，二来也失去了爽脆感，颜色也不好，炒的时候还会出汤，如勾芡就会大为逊色，鲜嫩的菜要直接炒味道才好。大炒勺的这款私家小炒美食“干贝松炒盖菜梗”就做好了。也可叫做“金丝翡翠片”，名字好听，味道也是奇佳，呵呵！供朋友们参考！

对于吃惯大块肉的北方豪客来说，初初见到薄壳时都无法理解，怎么会有人喜欢吃这种没有什么肉的贝类？他们却不知道，潮汕人图的就是那一口鲜甜滋味，就像吃瓜子一样，志在食味，而非充饥……韭菜梗炒薄壳米拌白米饭，超级美味哦！

黑木耳是很好的保健食品，对于现在人经常大鱼大肉来说，经常吃黑木耳，可以帮助排除体内的垃圾，增加你的胃动力，使你的身体更健康。

1、过程中我搅拌比较少，如果对豆腐大小没要求，可以随意搅拌； 2、老豆腐、嫩豆腐、豆腐干都可以，各有风味；

这道菜虽然看起来很简单，但是要做好并不容易，主要注意两点：1、油温一定要够高，这是影响成品质量的最关键因素。2、油菜本身含有较多水分，所以炒的时候最好不要再加水，如果家里炉子的火属于超级猛火，水分蒸发快，可以在油菜梗断生的时候加一次水，最好不要超过20毫升。

1. 油开了后然后关火，待油温自然凉到五成热时放姜蒜末爆香。（原因是我用的自家压榨的菜籽油，如果油不烧开，炒出来的菜会有股生菜油的味道）2.我用菜籽油来炒的原因是两个字：更香（其它的油绝对达不到这种效果。）3.炒菜梗和炒空心菜一样的原理：大火，时间掌握好，炒出来才嫩，脆，绿，看起来更有食欲哦。时间长了炒太软了影响口感。

这道菜虽然看起来很简单，但是要做好并不容易，主要注意两点： 1、油温一定要够高，这是影响成品质量的最关键因素。 2、油菜本身含有较多水分，所以炒的时候最好不要再加水，如果家里炉子的火属于超级猛火，水分蒸发快，可以在油菜梗断生的时候加一次水，最好不要超过20毫升。

此菜特点；颜色翠绿、香气四溢、口感爽脆、咸鲜味美。 温馨提示； 1、用刀片盖菜梗时，尽量把片片的大小均匀为好。余下的菜叶可做汤用，或焯水过凉拌食均可。 2、干贝要蒸透后搓成丝，再用油来煸炒，才能成为干贝松，如直接下锅会很硬，一来口感不好，二来也不会成为松。按此法，还可自制XO酱，方法为，把干贝松炒干，炒至酥香，放入辣椒碎和干鱼肉捣砸成的茸及海米碎同炒，再加以调味便可制作出XO酱，用此酱可制作任何菜肴，炒米饭也很香。 3、盖菜最好不要用开水焯，一来会失去其营养价值，二来也失去了爽脆感，颜色也不好，炒的时候还会出汤，如勾芡就会大为逊色，鲜嫩的菜要直接炒味道才好。 大炒勺的这款私家小炒美食“干贝松炒盖菜梗”就做好了。也可叫做“金丝翡翠片”，名字好听，味道也是奇佳，呵呵！供朋友们参考！