1、如果没有台湾蒜茸酱的话，可以这样做蒜泥酱：      (1)准备蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。      (2)将上述材料放入搅拌机打均匀（用刀剁也行）。      (3)这个酱用来拌鸡丝也很好吃。      2、肉汤可以放些别的配料(如白菜和豆腐，减肥又有营养）下去就成一锅汤了，如果是两个人吃已经足够。      3、如果怕吃了蒜以后会有口气的，可以在吃完后慢慢嚼几粒花生米，就行了，验证过超有效的。      4、如果怕不够咸，上桌时可以备一小碟酱油待用。      5、肉不要煮得过熟，吃起来会很粗不滑。

1、五花肉煮至可以用筷子轻松插入即可。2、蒜泥里面一定要加入适量煮肉的汤汁，汤汁里面有香料味儿，吃起来更好吃。3、熬制辣椒油记得加入芝麻哦。4、煮五花肉的香料大葱不可少，少许，八角草果一个，胡椒可以放几颗，大葱半根，去味儿，也增加汤汁的香气。

1.肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好吃。2.肉下面铺的菜可以换成自己喜欢吃的菜，如果是叶子菜就要焯熟，挤干水份。3.料汁调的时候自己尝一下，这个菜是酸辣的，醋要多放点，但是也不能太酸，否则吃起来就只有酸味了。4.蒜泥白肉就是要放多点的蒜，这样吃起来会有蒜香味，。

1、酸菜整棵的要一片片切，每片用刀横着切开，往叶的方向一拉，然后把所有酸菜叠成一堆，切丝。2、可以把猪肉片和酸菜先炒一下，我的方法是完全按妈妈做的方法做的。3、看到好多菜谱就炖一会，这样是不行的，一定要多炖一会，这样滋味才会香。4、不能用铁锅喔。在家里妈妈都拿超大的锅炖。

1、猪五花需要去皮在进行制作。此步骤不可省略。 2、猪五花需要进行预热在进行焖烧，不然口感会差哦。 3、猪五花需要焖好后过冷水，切片装盘，酱汁淋入时同样需要冷的。 4、余下的蒜泥白肉，可以炒一下实用，味道也不错哦。

1、此道菜可以直接用酸菜白肉和清水炖制，但不如用骨汤炖的香，时间来不及可简化； 2、很多人炖酸菜的做法是，炖骨头汤，然后直接将酸菜放入，这样的做法不如先炒酸菜再添骨汤香； 3、酸菜买的话，要买白菜腌制的，不要买圆白菜腌制的，影响口感； 4、酸菜一定要用水投，不然的话太酸，可以根据口味掌握水投的力度； 5、白肉要煮至熟透，不要太烂，不然不好切，然后再放酸菜里面炖； 6、东北的做法，有的会加海虹、有的放粉条、有的放大虾、还有放血肠，我这个是简单基础版的； 7、白肉可蘸蒜泥，我最喜欢的吃法是蘸韭菜花和酱油调的料； 8、炖酸菜也可以用棒骨、排骨、脊骨炖，建议加一些五花，这样比较香。

自己准备一个小盆。先把肉片倒入盆中。把好的调料水倒入。拌匀。再把黄瓜片放在里面。在拌匀。然后就可以放在盘子里面了。因为是家常菜。我不想有饭店的感觉。所以才把，肉是先拌好再上桌。希望大家提宝贵意见。如果大家想讨论美食的话。可以加我的群。QQ592664390。问题的答案是：回锅肉。

1、购买酸菜时要挑选完全腌透、颜色透明的。撕下一点尝尝酸度，尽量挑选适合自己口味的酸菜。如果酸度过重，可切丝后先用清水反复漂洗数次。 2、要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻，在白水煮制（40分钟）过程中就要完全煮透，将其中的肥油充分融解入肉汤中。 3、想把肉块切成薄片，需要让肉块彻底放凉成形后再切。4、正宗的氽酸菜肉片是不加植物油的，所有香味全靠肉汤调浓，所以香料要放足。

酸菜外表发暗芯发黄是好的酸菜。 酸菜洗2到3遍即可，否则酸味会流失。 不要嫌酸菜一层层扒下后再切丝麻烦，这样炖时更能入味。 如果酸菜不酸可以在出锅时加入适量的白醋。 锅内放一根大棒骨是为了让汤汁更鲜美，也可以不放。 里边还可加入血肠，猪大肠，猪肝和老豆腐片。

一、挑选花生尽量挑些饱满的、新鲜的，这样晒出来的肉才白；二、不要用金属的煮具煮花生，加了盐后花生和水会变色，主要是盐在搞鬼；三、不要晒得过久，会变得很硬，就失去QQ的那种感觉了；四、再啰嗦下使用瓦煲的事项，千万不要骤冷骤热，很容易爆，先开慢火，再慢慢升大火，大火后，也不要把煲放在冷的地方，应在关火后让其慢慢降温才可移动。

砂锅白肉特点；汤色清而肉白、肉滑爽而软烂、味道鲜而不腻、蘸料浓郁而独特。 温馨提示； 1、煮白肉时不要放盐，里面只需放八角、香叶、桂皮、葱、姜加适量清水即可，煮至20-30分钟煮透然后取出晾凉，凉透后冷藏三四个小时，冷藏后的白肉比较容易切的整齐。 2、砂锅里只需放六至七成满即可，因为还要加骨汤，如材料过多加入骨汤后煮开容易外溢。 3、蘸料根据个人喜好，还可添加一些香菜末、葱花、蒜泥、米醋、花椒油和鲜酱油等都可以。 大炒勺的这款带有北京浓郁风味儿的菜肴“老北京砂锅白肉”就做好了，供朋友们参考！

1.五花肉、前臀尖、后臀尖都可以拿来做蒜泥白肉，半肥半瘦的白肉吃起来更香。2.用筷子能轻松扎透肉块，没有血水溢出就算是煮熟了，在肉汤浸泡20分钟到半小时肉的口感和味道会更好。3.肉块外部稍冷却，不烫手就可以切片了，这样的肉片更容易卷成卷，不散形。4.蒜泥可以用量稍大，肉汤不要倒掉，可以取适量拌入和稀释料汁用。

1.爱吃肥肉可以选择硬勒的肉，爱吃肥瘦相间可以选择五花肉。2.冷水入锅，加入葱姜去腥提味。3.煮至筷子可以轻松穿透肉即可，爱吃入口即化的可以多煮一会儿。4.蒜不要切末，一定要砸或者压味道更佳。5.可以加入适量辣椒油，最近胃不好所以没放，味道好极了。

1、没有枫糖浆可以适量加糖，调出合适的口味即可；不加甜味儿行不行？有啥不行！2、刀功不好，切不出这么长又这么薄的肉片，咋办？随便切小薄片或肉条，与黄瓜、香葱、调味汁拌在一起，有何不可！3、自家吃饭，不必拘泥。我最近日志、菜谱发的少了，发现如果不拍照、不摆“泡死”，仅仅是做饭、吃饭的话，那真是太简单、太容易了、太轻松了。

五花肉最好是肥瘦相间的，口感最好。猪五花肉要大火煮开，然后小火焖煮。蒜泥汁中最好加入一些生姜汁，既能提味又能去腥，没有现成的生姜汁，可自己用鲜姜压汁代替。把汁加在肉上后，可放置一时，让其入味然后再食用，味道更好。

1、白肉要提前煮好，方法很简单，五花肉冷水入锅，飞水去腥后，捞出洗净。然后锅中放入清水、五花肉、大料、葱姜，烧开后中火煮10分钟左右即可，晾凉后就可以使用，要想切的肉片薄一些冷冻后再切效果更好，肉汤可以用来炖菜。 2、酸菜尽量不用热水洗，用冷水洗才能保证酸菜的原汁原味。

可以加粉丝，猪耳朵等等，好多种吃法，都是东北人常年保留下来的，我这款也是炖好了一大锅酸菜，烀了一大锅骨头和肉，然后现吃的时候，转到砂锅里面的加热的时候，现下粉丝和血肠之类的。

使用的前几次，因为烤盘黑珐瑯的表面仍处于摸起来粗粗涩涩的状态，容易沾黏食材而导致焦黑物质产生而附着于烤盘上，此为正常现象。因为肉汁或酱料滴入烤盘沟槽后经过加热烧烤而产生碳化所造成。此时请不用特意用力刷洗，请耐心的浸泡烤盘待碳化物质软化后，清洗即可。多次使用后，黑珐瑯将吸附足够的油脂，就会形成一个天然的保护膜，让你使用更上手喔！

蒜泥白肉肉片匀薄大张，口感咸辣鲜香，略有回甜。肉片自带淡淡的咸味，汤汁里加入了夫妻肺片酱，轻轻夹一片肉，在汤汁里蘸一下，一口入喉，这才是真的软绵鲜嫩。每一片白肉中还带有一根小黄瓜，卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，很好地中和了油腻，带来馥郁又不失清爽的体验。

此锅特点；色泽清淡、肉香汤鲜、粉条滑润、酸菜清口开胃，蘸料浓香味美。温馨提示；1、制作此菜用北方的酸菜比较好，如不喜欢吃酸，可把酸菜稍加浸泡然后洗净切丝即可。2、把白肉事先煮至八成熟断生无血水即可，把白肉晾凉后再切，肉片切的越薄越好。3、蘸料汁还可以按自己的喜好来调整，如加少许北方的卤虾油或南方的鱼露等都可以。大炒勺的这款原汁原味儿的冬季热锅菜肴“酸菜粉条汆白肉”就做好了，供朋友们参考！

原料：带皮五花肉300克 黄瓜1根 配料1：姜片 花椒 干辣椒2个 调味：蒜50克 生抽70克 辣椒油40克 芝麻油15克 盐2克 白糖（糖粉）10克 原料2：油30克（炒蒜泥用） 小葱 小贴士： 1、如果没到武汉，我在原料里不会在五花肉前面专门加上“带皮”两个字，因为在四川，我印象中五花肉是没有去皮这个概念的，第一次知道吃五花肉要去皮是在武汉，说实话，当时觉得蛮讶异的，不过现在也习惯了，但我们家里吃五花肉仍然是不会去皮的。 2、煮肉的时候，还可以再放点大葱，如果想用煮肉的汤来煮菜菜，那可以先将肉肉焯一下水，再另外换水煮，这样汤比较干净清亮，省略干辣椒，要不汤有辣味味道不好。 3、为了减轻蒜的辣味，我用油炒了一下，如果不介意，可以直接用生蒜哈。 4、肉肉还可以选用肥瘦相连的坐臀肉。

1. 蒜泥酱预留一点出来用来做蒜泥白肉，剩下吃不完的用塑封的食品小袋子一小袋一小袋地装起来放在冰箱里，这样下次吃的时候拿出一小袋即可。这样可以比较干净也方便下次的取用哦~~~如果嫌麻烦呢，也可以用容器装起来放冰箱。冷餐可存放5天左右。小 2. 五花肉要选比较好的，肥瘦相间，拿比较薄的小厨刀来切个人觉得比较好切，先将五花肉冷冻一下，不要冻太久，太久了就切不动啦。~(@^_^@)~不喜欢吃皮的人可以先将皮去掉，不过带皮会更Q一点哦~~~新手切的时候就要小心自己的手指头啦，不要切到了哦~~~