纸皮韭菜饼小窍门,美食技巧,好吃诀窍

1、面粉选择中筋面粉或者高筋面粉均可，高筋面粉筋性更好，不易破皮漏馅，但静置时间要长一点否则擀皮时易回缩。 2、若是早上做饼可以头一天晚上将馅拌好，面团分成小剂子刷油做好，放入冰箱冷藏，早上直接包即可，静置时间越长，面团越软，皮越薄。 3、伸面时也不要一味追求薄，能透出馅即可，否则煎时容易破皮漏馅。 4、不喜欢伸面也可以直接用包包子的手法来包，收口朝下面先煎。 5、没有电饼档也可以用平底锅小火盖盖慢煎。