天天菜谱
地三鲜的窍门
64
浏览 ·
9
收藏 ·
55
关注
花椒
和八角炸香之后要取出，否则会很容易粘在
茄子
上面。
新买的大块姜洗净之后，切成小块，冻进冰箱，可保存几个月。用的时候提前在小碗中化开。
之所以说是健康版地三鲜，是因为将炸茄子变成煎茄子，使用的油量大大的减少了。这个过程要用小火，一定要有耐心。
因为酱汁的盐度已经够了，所以不需要再放盐。
地三鲜
冷冻
难
134
相关专题
地三鲜地菜做法大全
菜谱：
16
热度：
0
做法
包含此做法的食谱
葱姜蒜
辣椒酱
番茄
酱汁
青椒
八角
相关窍门
地三鲜的窍门
emmmnm！不要懒土豆一定要小块！！一定要清洗控干水分！觉得炸好了用筷子扎一下能扎过去就熟了（厨房纸是特别必备的）茄子撒盐为了少吸油！油温一定要高要高！低温食
阅读：
13
地三鲜的窍门
1.茄子切稍微大点的块，不然一炸完再一炒，可能就不成形了。2.茄子和青椒用手撕开的比较好吃，我有时懒了就顺手用刀切了。3.不喜欢吃咸的，调汁的时候就不要再放盐了
阅读：
103
地三鲜的窍门
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余
阅读：
115
地三鲜的窍门
1.几样食材炸制的顺序是：土豆～茄子～尖椒。2.茄子拌面粉的目的是防止茄子吸油和入锅时往外溅油。3.尖椒过油一定要快否则容易变色。4.土豆炸制时要由大火转中火，
阅读：
113
地三鲜的窍门
茄子撒上面粉会少吃油，土豆，茄子过油后一定控净油，菜才不油腻，油温太高土豆里会外焦里不熟，太低食材会吸油，炝锅后，放入土豆茄子，随即放料汁快速翻炒，地三鲜不是炖
阅读：
118
地三鲜的窍门
1.炸茄子时，油量要多一些油温要高，期间不时翻炒尽量让其炸匀炸透2.土豆和茄子切成块后不要用清水冲洗，以免下锅油炸时土豆和茄子的水分会让油花四溅3.青椒块炸久会
阅读：
97
窍门推荐
红烧狮子头的窍门
1.所有食材最好用刀剁碎，而不用机器，因为这样口感有层次。2.加鸡蛋是为了提鲜。香菇比蘑菇更有味儿。3.馅儿的制作千变万化，看个人口味，但要注意原材料的相宜相克
阅读：
109
香酥脆嫩小朋友的大爱----香酥黄金锤的窍门
*.锅要选小而深的，这样可以省很多油。 *鸡蛋液一定要全部蘸忙，不然不会黏粉或者面包糠。 *滚好面包糠的时候用手捏紧，避免在炸的时候掉落。 *翅根别选太大
阅读：
48
【燕麦香蕉牛油果蛋糕】：用自制燕麦粉做蛋糕的窍门
1. 粉类要提前混合并且过筛，这样能使得泡打粉更均匀的分布，蛋糕膨胀的更好； 2. 方子里的糖量，大家根据自己喜甜的自行调整。我放了不到60g； 3. 具体
阅读：
60
【沸腾你的美食梦想】九阳压力锅—黄豆猪蹄【老桃七厨房】的窍门
这个压力锅是在九阳授权的一家淘宝天猫专卖店买的，服务和产品质量很靠谱，喜欢的亲们可以去看看，叫九阳卓嘉专卖店 http://zhuojiadq.tmall.co
阅读：
78
皂角银耳羹的窍门
备注：1，如果您想买皂角米，可以选择云南特产的实体铺子，或者淘宝搜索“皂角米”要求正宗的话就找个云南卖家。价格在15—&md
阅读：
91
榴莲芝士蛋糕的窍门
1、榴莲味道比较浓厚，有点抢了乳酪的风味，介意的不要做这款； 2、过筛不要省略。喜欢口感细腻的，榴莲肉压成泥后先搅拌再一同过滤； 3、温度和时间仅供参考，根据自
阅读：
40
菜谱推荐
15图
地三鲜
荐
配方:土豆,茄子,青椒,生抽
2小时以上
9.4分
798人做过
5图
地三鲜
配方:土豆,茄子,青椒
窍门
2小时以上
5.8分
895人做过
7图
地三鲜
配方:土豆,茄子,青椒,葱姜蒜
10分钟以内
6.8分
83人做过
17图
地三鲜
荐
配方:茄子,土豆,青椒,番茄酱
窍门
2小时以上
9.7分
906人做过
16图
地三鲜
荐
配方:土豆,青椒,茄子,番茄酱
窍门
2小时以上
9.6分
526人做过
10图
南瓜发糕
配方:南瓜,面粉,蜜枣,酵母粉
7.6分
102人做过
7图
鸡丝拌韭菜
配方:韭菜,鸡脯肉,芝麻,鸡精
6.8分
78人做过
13图
双色馒头
荐
配方:面粉,南瓜泥,酵母,白菜汁
窍门
料理机
8.6分
103人做过
10图
玫瑰腐乳双色馒头
配方:普通面粉,食用油,酵母
窍门
7.4分
106人做过
12图
芝香花生饼干
荐
配方:玉米油,糖粉,低粉,全蛋液
窍门
烤箱
8.3分
103人做过
