天天菜谱
地三鲜的窍门
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1.炸
茄子
时，油量要多一些油温要高，期间不时翻炒尽量让其炸匀炸透
2.
土豆
和茄子切成块后不要用
清水
冲洗，以免下锅油炸时土豆和茄子的水分会让油花四溅
3.
青椒
块炸久会变色，待茄子块炸好后将其倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油
地三鲜
一般
97
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地三鲜地菜做法大全
菜谱：
16
热度：
0
做法
包含此做法的食谱
鸡精
生抽
青椒
油锅
花椒
茄子青椒
土豆茄子青椒
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emmmnm！不要懒土豆一定要小块！！一定要清洗控干水分！觉得炸好了用筷子扎一下能扎过去就熟了（厨房纸是特别必备的）茄子撒盐为了少吸油！油温一定要高要高！低温食
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1.茄子切稍微大点的块，不然一炸完再一炒，可能就不成形了。2.茄子和青椒用手撕开的比较好吃，我有时懒了就顺手用刀切了。3.不喜欢吃咸的，调汁的时候就不要再放盐了
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花椒和八角炸香之后要取出，否则会很容易粘在茄子上面。 新买的大块姜洗净之后，切成小块，冻进冰箱，可保存几个月。用的
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1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余
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1.几样食材炸制的顺序是：土豆～茄子～尖椒。2.茄子拌面粉的目的是防止茄子吸油和入锅时往外溅油。3.尖椒过油一定要快否则容易变色。4.土豆炸制时要由大火转中火，
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茄子撒上面粉会少吃油，土豆，茄子过油后一定控净油，菜才不油腻，油温太高土豆里会外焦里不熟，太低食材会吸油，炝锅后，放入土豆茄子，随即放料汁快速翻炒，地三鲜不是炖
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