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青椒肉丝的窍门
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青椒丝提前拌入少许盐，可去除青椒的生涩、缩短其在锅中烹炒的时间、保持脆爽的口慼和鲜嫩的颜色。甜酱、黑豆豉已有咸味，因此在烹炒的过程中就不能再放盐了，以免过咸。肉在码味时加入少许
玉米油
（戓其他的植物油），可使肉在烹炒的过程中不易粘锅，吃起来口感也更加嫩滑。
青椒肉丝
一般
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青椒肉丝做法大全
菜谱：
300
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介绍
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做法
食谱
包含此做法的食谱
玉米
水淀粉
酱黑豆
猪肉
鸡精
生抽
胡椒
相关窍门
青椒肉丝的窍门
1，全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。2，猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3：7。3，加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。4
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青椒肉丝的窍门
里脊肉放冰箱冻1-2个小时后再拿出来切丝，这样就比较容易切。青椒最好是选用薄皮的，还可以加一个红椒一起切丝，这样炒出来的菜品颜色更好。腌渍肉丝的时候除蚝油之外，
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青椒肉丝的窍门
Ps：1、刚才说了，你可以调入老抽、醋或者糖，美食随心所欲。2、葱姜蒜也可以先下锅爆锅，之后再下肉丝。我怕炒糊，所以后下。3、青椒不用炒太久，断生即可，否则太软
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青椒肉丝的窍门
此道菜虽说简单易做，但是要炒得肉嫩椒脆，还是有点小窍门的，首先青椒要选择青绿皮薄一些的，炒出来才没有青草味道（我在市场上找那些老奶奶卖的自家种的，味道特好）；其
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青椒肉丝的窍门
Ps: 1、用酱油腌肉丝是为了提色，也可省略。 2、想要炒出嫩滑的肉丝，锅中的油一定要热，下入肉丝后看到变色就盛出，将配菜炒至断生后再加入肉丝翻炒几下起锅，这样
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青椒肉丝的窍门
1)猪肉最好选后臀肉或里脊肉，炒起来比较嫩滑。 2)这两个部位的猪肉比较嫩，可以顺纹切出较长较丝的肉丝，而不容易断， 如果换成牛肉则要逆纹切。 3）如果想
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1.腌的过程没有一定的时间，看见出水了，菜变软了，尝试一下口感清脆了就可以了，各家的口味不同，盐的量依照自家的口味调整。
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1、淀粉和水的比例可以酌情添加，肉馅太干做好的香肠硬，太湿不容易成型，切是时候会散，拌好的肉馅应该是较粘稠状。2、包裹肉馅的锡纸要稍微长一些，这样才能将肉馅包裹
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1、包裹黄油擀面片时，要不停的撒手粉，以免粘破面皮。2、全程要控制温度。温度高黄油会融化，无论你是擀皮时还是发酵时，都要注意温度。3、焦化黄油，将普通黄油放于锅
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【孜然鸭心】---年夜第一道菜‘心想事成’的窍门
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1、烤箱各自不尽相同，所以时间和温度自己再调整一下，因为是生肉馅儿的，所以我多烤了会儿； 2、做这个烧饼半发面即可，所以发酵有30到40分钟就行。
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