天天菜谱
青椒肉丝的窍门
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里脊
肉放冰箱冻1-2个小时后再拿出来切丝，这样就比较容易切。
青椒
最好是选用薄皮的，还可以加一个红椒一起切丝，这样炒出来的菜品颜色更好。
腌渍肉丝的时候除
蚝油
之外，还可以加少量的淀粉和鸡蛋清。不过只用蚝油腌渍，味道就很好了。
青椒肉丝
难
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相关专题
青椒肉丝做法大全
菜谱：
300
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介绍
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做法
食谱
包含此做法的食谱
里脊肉
蚝油
青椒丝
青椒
姜丝
里脊
肉青椒
相关窍门
青椒肉丝的窍门
青椒丝提前拌入少许盐，可去除青椒的生涩、缩短其在锅中烹炒的时间、保持脆爽的口慼和鲜嫩的颜色。甜酱、黑豆豉已有咸味，因此在烹炒的过程中就不能再放盐了，以免过咸。肉
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青椒肉丝的窍门
1，全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。2，猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3：7。3，加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。4
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青椒肉丝的窍门
Ps：1、刚才说了，你可以调入老抽、醋或者糖，美食随心所欲。2、葱姜蒜也可以先下锅爆锅，之后再下肉丝。我怕炒糊，所以后下。3、青椒不用炒太久，断生即可，否则太软
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青椒肉丝的窍门
此道菜虽说简单易做，但是要炒得肉嫩椒脆，还是有点小窍门的，首先青椒要选择青绿皮薄一些的，炒出来才没有青草味道（我在市场上找那些老奶奶卖的自家种的，味道特好）；其
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青椒肉丝的窍门
Ps: 1、用酱油腌肉丝是为了提色，也可省略。 2、想要炒出嫩滑的肉丝，锅中的油一定要热，下入肉丝后看到变色就盛出，将配菜炒至断生后再加入肉丝翻炒几下起锅，这样
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青椒肉丝的窍门
1)猪肉最好选后臀肉或里脊肉，炒起来比较嫩滑。 2)这两个部位的猪肉比较嫩，可以顺纹切出较长较丝的肉丝，而不容易断， 如果换成牛肉则要逆纹切。 3）如果想
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