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青椒肉丝的窍门
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乐逍遥
1)
猪肉
最好选后臀肉或里脊肉，炒起来比较嫩滑。 2)这两个部位的猪肉比较嫩，可以顺纹切出较长较丝的肉丝，而不容易断， 如果换成牛肉则要逆纹切。 3）如果想菜色看起来比较清爽（如大图），最好选择白色的
洋葱
。如果喜欢 色法深一点的则选择紫色的洋葱（如小图，并在起锅前加点生抽）。 4）如果不喜欢洋葱，可以将之换成红椒或芹菜。
青椒肉丝
炒
简单
辣
10-30分钟
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青椒肉丝做法大全
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青椒肉丝的窍门
青椒丝提前拌入少许盐，可去除青椒的生涩、缩短其在锅中烹炒的时间、保持脆爽的口慼和鲜嫩的颜色。甜酱、黑豆豉已有咸味，因此在烹炒的过程中就不能再放盐了，以免过咸。肉
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