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红烧带鱼的窍门
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1.用细盐在鱼表面擦一下,再抹点料酒静置一会再用水冲洗。这样做出来的鱼不会有腥味。2.因为带鱼已经炸制过,所以熬制的时候要大火,不盖锅盖,而且汤不要完全没过鱼身,没过四分之三即可。这样熬制的带鱼才会鱼肉紧实,不松烂,口感好。老话讲的“急火鱼,慢火肉”就是这个道理。
红烧带鱼
烧
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