天天菜谱
红烧带鱼的窍门
97
浏览 ·
54
收藏 ·
55
关注
1.
带鱼
去背鳍去内脏，将内脏边上的黑膜也刮掉，这个是带鱼腥源之一
2.油温六七成热的时候放入带鱼。
3.油锅最好提前热上，这样沾上粉的带鱼能直接入锅。
4.大火收汁时最好掂锅或者晃动，别用筷子搅，汤汁粘稠关火，不用收干汤汁拌饭特别好吃。
5.带鱼本身是海鱼，而且生抽老抽也有咸味，所以盐要少放或不放。
红烧带鱼
烧
难
120
包含此做法的食谱
十分钟
生抽
白糖
胡椒
姜丝
干粉
八角
相关窍门
红烧带鱼的窍门
1.用细盐在鱼表面擦一下，再抹点料酒静置一会再用水冲洗。这样做出来的鱼不会有腥味。2.因为带鱼已经炸制过，所以熬制的时候要大火，不盖锅盖，而且汤不要完全没过鱼身
阅读：
100
红烧带鱼的窍门
怎么挑选带鱼？ 1.体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落
阅读：
91
红烧带鱼的窍门
1、腌制一定要用料酒吗？没有怎么办？没有的话，可以去买一瓶呀，如果不是照顾怀孕的胡老师，白酒也行2、没有生抽老抽怎么办？ 酱油也行；一定要提前调好吗？不是，先后
阅读：
113
红烧带鱼的窍门
1、带鱼是深海鱼，出水即死。所以都是冰冻的，没有新鲜的。所以都需要解冻后再清洗干净。2、由于海鱼本身具有一定的咸度，所以不需要过多的加盐。3、带鱼下锅前，用厨房
阅读：
113
红烧带鱼的窍门
带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干
阅读：
97
红烧带鱼的窍门
1、ps:2、带鱼一定要擦干净，否则容易粘锅。。。3、煎带鱼的时候一定要一面煎好在翻面哦带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕
阅读：
127
窍门推荐
植物燕窝的窍门
黑木耳菇菇酱均採用产自本地新鲜菇类，经过繁琐地手工清洗与刀工调理后，以日式酱油为酱底，添加酌量本地老姜、调味米酒、糯米醋与中药材等食材来加以提味后，最后再经细火
阅读：
100
劲爆鸡米花的窍门
1、炸的时候，火力要大，油温要高，但要小心，怕溅油的话，在油里加一勺盐，就不会了。 2.鸡胸肉切小块一些。裹的时候，可以一起裹，摇一下碗裹均匀即可。 3.炸
阅读：
75
皮蛋豆腐的窍门
1、 内酯豆腐如果买的是盒装的话，取内酯豆腐的时候要多加小心，以免取出来的豆腐破碎，虽说能吃，但是比较影响卖相哈。取这种豆腐的诀窍相信很多人肯定都耳闻了，就是用
阅读：
69
米发糕的窍门
1.米粉选择粘米粉，也就是煮饭吃的大米磨的粉2.米粉和水的比例是1:1.13.我这里的糖的用量不大，不太甜，喜欢吃甜食的可以再多加一点。糖的用量大一点，蒸出来也
阅读：
106
【黑芝麻餐包】的窍门
◎面团表面的黑芝麻不需要事先烤熟。 ◎滚圆后的面团呈圆球形，即是成品造型，需将底部黏紧，烘焙时才不会爆开。(最后两张步骤图上我有一个面包就爆开了) ◎表面
阅读：
20
凉拌黄瓜的窍门
拌凉菜的时候。把菜放在一个盆子里面。这样办起来方便。也可以拌匀。（我家的咸盐味精的小勺子，就是肯德基里面最小的小白勺）。
阅读：
1
菜谱推荐
10图
虎皮尖椒
配方:尖椒,生抽,白糖,淀粉
7.4分
78人做过
7图
酱拌茄子
配方:香菜,茄子,黄豆酱
6.2分
70人做过
6图
鸡米花
配方:鸡蛋,鸡胸肉,料酒,胡椒粉
6.3分
64人做过
9图
秋葵炒鸡蛋
配方:鸡蛋,红椒,秋葵,食用油
7.0分
79人做过
10图
凉拌菠菜猪肝
配方:老干妈,香醋,白糖,生抽
7.4分
88人做过
