天天菜谱
家庭自制彩色凉皮的窍门
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1.制作凉皮时要尽量使用高筋面粉，这样出筋快，凉皮的口感也更加的Q弹
2.加入少许食盐能使凉皮的口感更有韧性
3.面团要活得稍微软一些，这样才容易揉出面筋，在后期的洗面过程中才能洗出面筋
4.洗好的面浆要放入冷藏室进行充分的沉淀，最少要沉淀4-6小时
5.在蒸制凉皮时一定要把凉皮蒸熟，否则凉皮的口感会发粘不Q弹，蒸制凉皮颜色便透明且有小泡泡时即可
6.蒸熟的凉皮放置在案板上，朝上的一面要薄薄的刷上一层熟油，以防止粘黏
家庭自制彩色凉皮
难
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家庭自制凉皮做法大全
菜谱：
13
热度：
0
做法
包含此做法的食谱
调味汁
面团
自己
清水
水面
面筋
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