天天菜谱
油焖笋的窍门
182
浏览 ·
63
收藏 ·
45
关注
好吃的小秘决：
笋切成片，看到有很多人切成滚刀块，片状比滚刀块更容易入味，更省火候。
笋焯水的时候要长一点，我用了10分钟，因为笋和质地比一般蔬菜较密。一定要焯水，这样才不会涩。
烧笋的时候油一定要多，笋比较‘吃油’。它的表面很毛糙，油少了不好吃，口感不好。
糖一定要多放，老抽自己根据着色情况调整。
焖的时候一定要长。这样入能更好的入味，最后收汁的时候要干一些，让汁裹在每一片笋上。
最好能静置半天再吃。那样更美味哦～
油焖笋
焖
一般
73
相关专题
油焖笋做法大全
菜谱：
107
热度：
76
介绍
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
半小时
老抽
白糖
温水
竹笋
相关窍门
油焖笋的窍门
1）竹笋出土后老化的速度很快，口感也跟着打折扣，买回来要尽快加工，不宜久放。2）竹笋的截面如能用指甲轻易抠出一小块来，说明笋够嫩。3）好的笋没有苦涩味，可以直接
阅读：
87
油焖笋的窍门
1、油焖笋里一定不要加葱，笋和葱是相克的。2、笋当日新鲜挖的或买的，最好当日就烹制，这样最鲜嫩，不然笋就老了。3、笋用刀拍扁，这样笋更易入味。4、关于笋焯水的问
阅读：
91
油焖笋的窍门
笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此笋不要切后就炒，在烧之前焯一下水，焯水时尽量时间长一些，焯3~4分钟，使笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质
阅读：
24
油焖笋的窍门
1、春笋含有草酸，并且会有些涩味，一定要经过焯水。 2、生抽增鲜，老抽上色，所以老抽不要放太多。 3、白糖也是增鲜的，不要放太多，吃出甜味就不好了。
阅读：
29
本帮油焖笋的窍门
1、做油焖笋，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；乌笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。一般选用清明节前后出土的嫩笋，笋若太老不
阅读：
106
春季时令菜-油焖笋的窍门
竹笋选购： 一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。 二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。 三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整
阅读：
74
窍门推荐
葱油饼的窍门
制作葱油饼的关键所在其实就是用热油浇出来葱香的葱油，比直接撒葱花的味道要足得多；卷饼坯时尽量不要弄破饼皮，避免葱花外露直接接触锅底，葱花糊掉会影响口感，视觉效果
阅读：
113
腊味酸菜炒萝卜糕的窍门
在这边特别要提醒大家，因为萝卜糕受热之后会融掉，所以下锅炸之前建议大家鲜裹点粉，避免整个煳掉。(冰箱的就是有点煳掉，所以卖相不太好看XD)文章来源:电冰箱的线上
阅读：
187
榆钱窝窝头的窍门
中筋面粉和玉米面粉的比例随自己喜好调整，玉米面越多口感越粗糙，但是白面不能太少，否则容易散。 窝窝头不要蒸时间长了，否则榆钱就变黑不好看了，营养也会打折。 蒸玉
阅读：
583
【柚香牛奶炖蛋】----- 让早餐多一份甜蜜的窍门
诗心片语： 1：如果是水炖蛋的话，蛋水比例一般为1：2，这样炖出来的蛋羹很是细腻。如果是刚学习做饭的厨房新手，为了百分百成功，那就选择蛋水比例1：1.5 2
阅读：
34
花生小圆饼的窍门
说一些心得吧，也是我自己做之前的一些顾虑： 1、很多地方都有花生酱买，我是长沙麦德龙买的，在家乐福和沃尔玛都看见过
阅读：
170
奶酪牛奶排包的窍门
1、中种的面团标准做法应该再发酵一次，然后再整形，再发酵的，由于我本身赶时间，而且消耗的比较快，所以，认为没有再发二次发酵，也是很不错的，上班族省时间的好办法哈
阅读：
30
菜谱推荐
17图
油焖笋
荐
配方:鲜笋,海鲜酱,白糖
9.1分
86人做过
6图
油焖笋
配方:春笋,醪糟,老抽
6.2分
64人做过
油焖笋
配方:竹笋,生抽,料酒,白糖
1.8分
49人做过
油焖笋
配方:春笋,酱油,食用油,味精
2.1分
36人做过
油焖笋
配方:鲜笋,鸡精,生抽,老抽
2.3分
52人做过
8图
番茄烩黄豆
配方:黄豆,番茄,生抽,白砂糖
6.8分
70人做过
7图
咸鸭蛋焗南瓜
配方:南瓜,鸭蛋黄,葱花
6.3分
70人做过
6图
油爆河虾
配方:小河虾,香葱,绍酒,绵白糖
6.2分
93人做过
15图
白果松仁玉米
荐
配方:胡萝卜,甜玉米粒,松仁,白果
窍门
微波炉
9.4分
120人做过
9图
京都排骨
配方:排骨,生抽,独头蒜,番茄酱
窍门
7.3分
89人做过
