油焖笋小窍门,美食技巧,好吃诀窍 - 菜谱网

油焖笋的窍门

23浏览 · 4收藏 · 86关注

1、油焖笋里一定不要加葱，笋和葱是相克的。2、笋当日新鲜挖的或买的，最好当日就烹制，这样最鲜嫩，不然笋就老了。3、笋用刀拍扁，这样笋更易入味。4、关于笋焯水的问题，我家其实是不焯的，会损失笋的鲜度，介意草酸的就焯水。

油焖笋

焖

难

91

包含此做法的食谱

盐和焖煮火烧春笋

相关窍门

油焖笋的窍门

1）竹笋出土后老化的速度很快，口感也跟着打折扣，买回来要尽快加工，不宜久放。2）竹笋的截面如能用指甲轻易抠出一小块来，说明笋够嫩。3）好的笋没有苦涩味，可以直接

阅读：87
油焖笋的窍门

好吃的小秘决：笋切成片，看到有很多人切成滚刀块，片状比滚刀块更容易入味，更省火候。笋焯水的时候要长一点，我用了10分钟，因为笋和质地比一般蔬菜较密。一定要焯水

阅读：73
油焖笋的窍门

笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此笋不要切后就炒，在烧之前焯一下水，焯水时尽量时间长一些，焯3~4分钟，使笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质

阅读：24
油焖笋的窍门

1、春笋含有草酸，并且会有些涩味，一定要经过焯水。 2、生抽增鲜，老抽上色，所以老抽不要放太多。 3、白糖也是增鲜的，不要放太多，吃出甜味就不好了。

阅读：29
本帮油焖笋的窍门

1、做油焖笋，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；乌笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。一般选用清明节前后出土的嫩笋，笋若太老不

阅读：106
春季时令菜-油焖笋的窍门

竹笋选购：　　一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。　　二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。　　三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整

阅读：74

窍门推荐

菜谱推荐