什锦红烧鲫鱼小窍门,美食技巧,好吃诀窍

1、鲫鱼选用中等大小就好，太大了反而不鲜，而且不容许煮熟煮透。

2、鲫鱼在油炸或煎之前拍上面粉，这样可以防止鱼粘锅，保证鱼皮是完整的。炸出来的鱼就是整条的，也会比较漂亮啊。

3、鱼身上浇的什锦大家可以根据个人的口味在选择。喜欢辣的可以在煮鱼的时候放点干辣椒，味道也会很鲜美。

4、大家锅要选好哦。我这个锅底已经凸出来，所以受热不均，导致鱼身破了。一般锅用成这样就可以考虑换锅了。

5、油温七成热大概就是手放在油锅上感到温热的温度就差不多了。