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大盘鸡的窍门
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鸡块焯完水，直接捞出，不要过冷水，这样比较好炒透。
如果有花椒的话，炒辅料时可以加入少许花椒。
炒的时间视
土鸡
的肉质，如果比较嫩的水少加一点，如果是比较老的土鸡，要多加点氷，最好不要中途加水。
如果没有
小土豆
，2、3个大土豆就够了。
大盘鸡
火烧
难
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干辣椒
土鸡肉
生抽
青椒
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