没有苦涩只留香浓小窍门,美食技巧,好吃诀窍

没有苦涩只留香浓的窍门

37浏览 · 4收藏 · 67关注

咖啡倒入牛奶溶解过程中，如果不易融化可以稍微加热一下再晾凉使用；奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好。