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宫保鸡丁的窍门
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１、不同的地方炒宫保鸡丁方法和食材不同，以前在老家，妈妈会放黄瓜、胡萝卜，后来来了北京，发现只有鸡丁、葱、花生，呵呵，我更爱吃后者，
２、酸甜度可以通过调整醋和白糖来完成，喜欢算一点就醋多放些，喜欢甜的就白糖多放些。
宫保鸡丁
腌制
一般
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宫保鸡做法大全
菜谱：
10
热度：
96
介绍
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
红辣椒
干辣椒
植物油
老陈醋
鸡蛋清
花椒粒
白糖
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宫保鸡丁的窍门
1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩，炒的时候不宜太久，久了就会老 2、腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等 3、花生米用烤箱烤的吃起来比
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1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才会更嫩，炒的时候不宜太久，久了肉就变老了。2、腌制鸡丁用的玉米粉也可以用红薯定粉、土豆粉、鸡蛋清等。3、喜欢吃甜口味的，出锅前
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此菜特点；颜色红亮、味道浓香、鸡丁滑嫩、花生酥香、咸甜微辣、回味无穷。温馨提示；1、鸡丁大小尽量切的均匀，以一厘米见方为好。浆制时要反复的抓匀，要把鸡丁抓到粘稠
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1、煎鸡蛋千万不要放味精，那样会有腥味。 2、倒完油一定要晃一晃马勺，省的一会煎鸡蛋时候粘锅。 3、油开后倒入鸡蛋液也要晃一晃马勺，要不鸡蛋受热会不均匀。 4、
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