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麻婆豆腐的窍门
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1、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊。
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
3、豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象。
4、肉粒用料酒、精盐腌渍20分钟。
5、豆腐不建议久煮，否则豆腐中间起泡有空洞，豆腐就变得不软嫩。
麻婆豆腐
难
红油味
200
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麻婆豆腐做法大全
菜谱：
300
热度：
230
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包含此做法的食谱
豆腐
豆瓣酱
牛里脊肉
牛肉粒
白糖
勾芡
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