1、挞皮面团如果不立刻使用的话，可以冷冻保存最长3个月，使用前提前一天取出放冷藏解冻；\n2、酸奶需要选无糖原味酸奶，如果使用的是含糖酸奶需要酌情减糖；\n3、把面团按进模具时，如果不确定自己的挞模会不会粘，最好先刷点软化
黄油；\n4、方子里用的是我喜欢的薄挞皮。如果你想要厚一些的挞皮，那么可以将每个挞模中面团的量增加至25-28克，但这样你需要调整一下挞皮面团和芝士糊的比例；\n5、没有小挞模也OK，这个分量足够2个6寸或1个8寸的挞皮，但烘烤时间和温度需要调整；\n6、第二次烘烤时不能用160度以上的温度去烤，不然芝士馅非常容易开裂。
