沙姜炒鱿小窍门,美食技巧,好吃诀窍

沙姜炒鱿的窍门

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市面上能买到的鱿鱼有两种，一种是薄肉的，一种是厚肉的，小炒一般用厚肉的。厚肉的鱿鱼要切十字花刀，一来成型好看，二来熟得快。沙姜直接拍碎即可，不要用刀切，拍得越碎越香。
鱿鱼焯水过后，就不要炒太久了，一般在3分钟之内出锅最佳，炒得太久就不够爽脆啦。香油是一定要淋的，实在不喜欢香油的味道，也可以省略。鲍鱼汁已经有咸味，盐不要放太多。