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回锅肉的窍门
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匠心传承
1、猪肉时用筷子刺穿二刀肉，看有没有带血汁。 2、切片注意厚薄均匀，最好切成3毫米左右薄片。 3、炒肉是见肥肉透明，肉片成灯盏窝状即下佐料，否则肉干了影响口感。 4、
郫县豆瓣
最好下锅前先剁成豆瓣酱，成菜会美观点。 5、
蒜苗
下锅煵香后迅速把肉推入大火翻炒。切记蒜苗不要炒太死，否则影响成菜美观。
回锅肉
炒
一般
辣
10分钟以内
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回锅肉做法大全
菜谱：
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