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香芋扣肉的窍门
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食尚煮易
煮肉放入盐和干柠檬片可以让猪肉吃起来更鲜香，调酱汁时不用再放盐了，因为
酱油
、
老抽
、南乳汁本身有咸味的，芋头也提前腌制了一下，再加盐会过咸。煎
五花肉
不需要太多油，和平时炒菜用的油量就够了，芋头略煎片刻可以保持原块，口感也粉香。
香芋扣肉
蒸
难
酱香
30分钟-1小时
57
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香芋扣肉做法大全
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香芋扣肉的窍门
五花肉整块水煮七成熟捞出趁热用老抽上色，然后入高温油锅炸至起泡入冷水浸后切厚片。蒜茸，腐乳，甜面酱料洒，糖调成混合酱将肉拌匀腌制30分钟，和切厚片的香芋一起码入
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香芋扣肉的窍门
这道菜是家常菜，做法很多，但只要做的好吃就行，有了生抽腐乳的咸味，就不用放盐了哦，炸扣肉的时候，中小火就好，必要时可以用锅盖盖住，以免被油溅到，另外用电压力锅压
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香芋扣肉的窍门
五花肉要挑半肥瘦，层层分明的，底部要稍微结实点。五花肉要用八角，桂皮，姜，蒜苗煮过，去腥味。炸过的五花肉表层要用凉水浸泡，可以使猪皮松软。切好的扣肉要加生抽，老
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香芋扣肉的窍门
炸五花肉的时候最好盖上锅盖，以免被油花烫伤哦。芋头要炸到表层有点干硬，起壳，蒸制才不会散落。记得我第一次做芋头没炸透，结果蒸好后一夹就散开了。呵呵做扣肉比较麻烦
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