天天菜谱
【鱼香茄子】的窍门
158
浏览 ·
74
收藏 ·
50
关注
眉儿美食
1、茄子油炸很吸油，成菜比较油腻，但是茄子油大还是很好吃的。 2、
郫县豆瓣酱
和
生抽
都比较咸，没有另外再加盐了。 3、如果不想油炸茄子的话可以放少许油，先把茄子煎熟，这样就没那么油腻了。 4、调料汁的口感根据自己喜欢调整。
【鱼香茄子】
炸
一般
辣
10-30分钟
97
相关专题
鱼香茄子做法大全
菜谱：
300
热度：
110
营养
图片
做法
食谱
相关窍门
鱼香茄子的窍门
1、茄子加盐脱水，挤干水份，然后裹生粉，是为了让茄子少吸油，并且烹制过程能保持茄子的色泽。2、做这道菜，茄子选颜色亮色的，暗色的茄子适合蒸煮。3、烹炒的过程无需
阅读：
383
鱼香茄子的窍门
1.茄子最好用手撕，接触到刀面容易氧化发黑，口感也不是很好。2.茄子和猪肉的提前入味真的只需要一点点盐而已，否则味道会过咸，吃不出食物原有的美味了。3.放了郫县
阅读：
127
鱼香茄子的窍门
1、茄子一定要用盐水泡，不会变色。2、淀粉汁里的糖和醋可以根据个人喜好多放或少放，但是醋多了太酸会影响口感。3、因为茄子没过油，炒料的时候油还是稍微多点，茄子油
阅读：
106
鱼香茄子的窍门
1、豆瓣酱一定要切碎才好使。切茄子时假如手没准，可用后刀抬起刀尖触砧的方法，始终使切茄子的刀锋离砧板有1.5公分的距离，便不至于切透切断。2、鱼香的味道，主要是
阅读：
106
鱼香茄子的窍门
此道菜制作重点:1.切菱形花刀，不好掌握可茄子两边各放一支筷子垫住，免切透。2.煎茄皮时一定要小火勤转动锅，煎出的茄子要软还不糊锅，需有耐心，中间可适当添加少量
阅读：
98
鱼香茄子的窍门
１、这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。 ２、茄子的皮很有营养，最好留下。 ３、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。 ４、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，
阅读：
127
窍门推荐
猪肉蛋饺的窍门
1 加蛋液时，量不能多，盖住盘底即可。太多了，比较厚，会无法翻起来。2 猪肉加进去时，要偏向一侧放，这样方便翻起蛋皮。3 根据锅的情况，也可以不刷油，更健康。我
阅读：
77
南瓜麻酱花卷的窍门
1、南瓜泥要分次加入面粉，边和边加、边检查软硬程度，如果到最后南瓜泥用完了，面团还很硬，就加入少许的水。2、刚和好的面团都是很粗糙的，盖上保鲜膜，静置几分钟再揉
阅读：
127
我们都不是天生的好厨子 ¦ 蒜香吐司条，撩起你的味蕾大战~的窍门
香喷喷的蒜香吐司，吃上一口，浓香四溢，配上一盅稠稠的牛奶蘑菇浓汤，美美的一天从早晨开始，让我们一起动起来吧！！ 【小赵小姐的私人微信号：3456135】 【小赵
阅读：
54
冬瓜丸子汤的窍门
冬瓜皮多煮煮可以很烂乎，煮肉丸子的过程中，冬瓜皮也会继续煮软煮熟，所以不用担心咬不动、咽不下啦；肉馅中的调料可以根据口味调整，加点黑、白胡椒粉也挺好吃的； 出锅
阅读：
30
八宝粥的窍门
1.材料可以任意搭配，不一定是八样才叫八宝粥。2.材料一定要提前浸泡，煮的时候比较容易烂。3.冬天浸泡不用换水，如果夏天浸泡时间长了一定中间换水或者冷藏在冰箱内
阅读：
87
葱油饼的窍门
1.面团要提前准备，最好醒发一个小时以上，我这个醒发了有两个多小时。2.做葱油饼的的时候不要放生面粉，沾手了你就抹点熬好的葱油～
阅读：
57
菜谱推荐
6图
鱼香茄子
配方:茄子,绞肉,青葱,沙拉油
6.3分
91人做过
9图
鱼香茄子
配方:茄子,绞肉,葱末,姜末
7.7分
88人做过
4图
鱼香茄子
配方:茄子,绞肉,葱花,辣椒
窍门
5.8分
57人做过
鱼香茄子
配方:茄子,猪绞肉,葱末,米酒
2分
49人做过
7图
鱼香茄子
配方:茄子,肉燥,葱末,辣椒末
6.8分
66人做过
14图
自制年糕（面包机版）
荐
配方:清水,糯米,食用油
窍门
30分钟-1小时
8.6分
98人做过
10图
西葫芦炒肉
配方:五花肉,西葫芦,鸡精,食用油
10分钟以内
7.3分
97人做过
8图
酸辣土豆丝
配方:土豆,红辣椒,酱油,陈醋
窍门
10分钟以内
6.9分
62人做过
13图
当归花生红枣炖乌鸡
荐
配方:净乌鸡,花生米,红枣,当归
窍门
2小时以上
8.5分
72人做过
9图
秋葵厚蛋烧
配方:秋葵,鸡蛋,牛奶
窍门
10分钟以内
7.4分
32人做过
