天天菜谱
鱼香茄子的窍门
128
浏览 ·
20
收藏 ·
69
关注
１、这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。
２、茄子的皮很有营养，最好留下。
３、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。
４、
豆瓣酱
有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下。
５、煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多，还省油。
鱼香茄子
火烧
难
鱼香
127
相关专题
鱼香茄子做法大全
菜谱：
300
热度：
110
营养
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
玉米
红辣椒
玉米淀粉
猪肉
蒜末
生抽
相关窍门
鱼香茄子的窍门
1、茄子加盐脱水，挤干水份，然后裹生粉，是为了让茄子少吸油，并且烹制过程能保持茄子的色泽。2、做这道菜，茄子选颜色亮色的，暗色的茄子适合蒸煮。3、烹炒的过程无需
阅读：
383
鱼香茄子的窍门
1.茄子最好用手撕，接触到刀面容易氧化发黑，口感也不是很好。2.茄子和猪肉的提前入味真的只需要一点点盐而已，否则味道会过咸，吃不出食物原有的美味了。3.放了郫县
阅读：
127
鱼香茄子的窍门
1、茄子一定要用盐水泡，不会变色。2、淀粉汁里的糖和醋可以根据个人喜好多放或少放，但是醋多了太酸会影响口感。3、因为茄子没过油，炒料的时候油还是稍微多点，茄子油
阅读：
106
鱼香茄子的窍门
1、豆瓣酱一定要切碎才好使。切茄子时假如手没准，可用后刀抬起刀尖触砧的方法，始终使切茄子的刀锋离砧板有1.5公分的距离，便不至于切透切断。2、鱼香的味道，主要是
阅读：
106
鱼香茄子的窍门
此道菜制作重点:1.切菱形花刀，不好掌握可茄子两边各放一支筷子垫住，免切透。2.煎茄皮时一定要小火勤转动锅，煎出的茄子要软还不糊锅，需有耐心，中间可适当添加少量
阅读：
98
鱼香茄子的窍门
1.炸茄子一定要中火炸，炸到茄子微黄就可以了，炸太黑炒出来不好看，烧的过程茄子也会成熟的。2.这道菜不用放盐，剁椒，郫县豆瓣，味极鲜都有咸味，再放盐就咸了。3.
阅读：
113
窍门推荐
香芋猪肉卷的窍门
芝麻酱先加清水调开，再加生抽等其他调味料。每一片肉都要均匀地粘到调味，至少20分钟入味。芋头要买重手的，结实，无腐烂，芋肉白色并夹杂许多红色或者紫红的细丝为好，
阅读：
249
#信任之美#辣椒炒肉丝的窍门
有人炒肉丝喜欢放生粉或淀粉抓一下，但我不喜欢，总觉得炒出来菜里不清爽，吃起来也不爽口，后来我就用香油试一下，只有一点就够了，瘦肉里油脂不多，用香油也能调剂一下，
阅读：
24
柠檬戚风蛋糕的窍门
1、与我平时做戚风蛋糕似有不同的有蛋黄糊的做法：先将粉类和大部分糖在大碗中搅拌均匀，再加入油、蛋黄、水、柠檬汁、柠檬皮屑以及香草精。2、蛋糕的水量比平时的蛋糕大
阅读：
143
清炒芦笋的窍门
焯芦笋的时候在滚水中放入适量食盐，可以保持芦笋的翠绿色，桌的时间不可过长，芦笋变色立就刻捞出，芦笋焯水后再炒可以缩短炒的时间，让芦笋更加脆口一些。
阅读：
24
家常小菜——酸菜土豆片的窍门
1、 土豆切片后不用洗去表面的淀粉，因此炒的时候要适量加些水，这样炒出来的汤汁很浓稠，土豆淀粉起到勾芡的作用，土豆也很软糯好吃； 2、土豆炒软后再下入酸菜翻炒，
阅读：
45
糯米咸鸭蛋的窍门
1：喜欢吃香菇口味，可以加一点进去，很鲜。本人是不吃香菇的，所以没有加 2：蒸的时间根据个人判断，一般在20-40分钟内即可 3：糯米一定要提前泡，这样蒸出来
阅读：
95
菜谱推荐
6图
鱼香茄子
配方:茄子,绞肉,青葱,沙拉油
6.3分
91人做过
9图
鱼香茄子
配方:茄子,绞肉,葱末,姜末
7.7分
88人做过
4图
鱼香茄子
配方:茄子,绞肉,葱花,辣椒
窍门
5.8分
57人做过
鱼香茄子
配方:茄子,猪绞肉,葱末,米酒
2分
49人做过
7图
鱼香茄子
配方:茄子,肉燥,葱末,辣椒末
6.8分
66人做过
7图
咖喱鸡块
配方:鸡腿,土豆,洋葱,胡萝卜
窍门
6.7分
69人做过
11图
糖醋排骨
荐
配方:排骨,冰糖,料酒,八角
窍门
8.1分
120人做过
22图
寿司
荐
配方:萝卜条,肉松,烤海苔,黄瓜条
窍门
9.6分
120人做过
10图
凉皮
配方:面粉
窍门
7.6分
113人做过
6图
虾仁冬瓜排骨汤
配方:排骨,冬瓜,虾仁,鸡精
6.3分
57人做过
