流心酥皮奶黄月饼配方

共36种材料主料:36种

配料表

用量比例

单位

主料: 饼皮

低筋面粉

144

g

吉士粉

24

g

糖粉

60

g

无盐黄油

100

g

全脂奶粉

24

g

全蛋液

24

g

拌馅材料

咸蛋黄

3

个

玫瑰露酒

15

ml

扫面材料

蛋黄

1

个

老抽

少许

奶黄馅料A

全蛋液

50

g

蛋黄

2

个

砂糖

60

g

奶黄馅B

吉士粉

50

g

奶粉

60

g

椰奶

7

ml

奶黄馅C

椰奶

74

ml

淡奶油

80

ml

砂糖

32

g

无盐黄油

50

g

流沙馅

咸蛋黄

1

个

无盐黄油

16

g

水

35

g

三花淡奶or黑白淡奶

29

g

砂糖

27

g

鱼胶粉

2

g

扫面糖水

糖浆or蜜糖

少许

开水

少许

步骤1.

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步骤2.

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流心酥皮奶黄月饼

冷冻

困难

86

包含此做法的食谱

月饼烤箱烤流沙馅料理砂糖玫瑰黄油

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