Name: 牛腩萝卜火锅
Ingredients: 600克牛腩; 300克白萝卜; 300克腐竹; 300克平菇; 1个大白菜; 100克香菜; 50克蒜苗; 200克糍粑; 1颗冰糖; 10克大蒜; 8粒八角; 3勺油; 1个生姜; 20克桂皮; 3颗草果; 5片香叶; 5克花椒; 3勺豆瓣酱; 3勺料酒; 1勺味极鲜; 2勺生抽; 2勺盐

9.7分

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牛腩 600克、白萝卜 300克、腐竹 300克、平菇 300克、大白菜 1个、香菜 100克、蒜苗 50克、糍粑 200克、冰糖 1颗、大蒜 10克、八角 8粒、油 3勺、生姜 1个、桂皮 20克、草果 3颗、香叶 5片、花椒 5克、豆瓣酱 3勺、料酒 3勺、味极鲜 1勺、生抽 2勺、盐 2勺

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

配菜图就发这几张，图片太多过于繁琐。文字阐述一下哦~配菜也是各家有各家的喜好，这些无非只能代表我本人的口味，根据自己的喜好来添加了。腐竹我是在超市买的干货泡发的。腐竹作为很多人喜好的食材，已经曝光了几次黑心腐竹，因此不敢买现成的腐竹了。选择值得信赖的品牌放心

步骤2.

大蒜叶洗净切段备用

步骤3.

新鲜的白萝卜洗净削皮，切片

步骤4.

大白菜可是下火锅的好伴侣哦~选择大白菜心最可口

步骤5.

现在的步骤可是今天的中心思想和灵魂所在。也是上班族和厨房小白的福音哦~家中没有火锅底料的急救箱。热锅放入凉油

步骤6.

爆香生姜片

步骤7.

加入干辣椒、花椒、八角、草果

步骤8.

锅内加入6碗水。汇入老抽增色

步骤9.

两颗浓汤宝就能轻松搞定美味的浓汤汤底

步骤10.

放进郫县豆瓣酱3勺

步骤11.

准备洗净切块的牛腩，锅中加入凉水不盖锅盖，将牛腩焯烫去除血水。然后捞出来滤干水分。用凉水是为了将牛腩中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发

步骤12.

准备好洗净的材料

步骤13.

热锅凉油。放进生姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、草果等爆香

步骤14.

焯水后的牛腩放进锅中一起爆香

步骤15.

加进料酒避除腥味

步骤16.

汇入老抽上色。味极鲜1勺提鲜。生抽增味

步骤17.

最后加入盐，倒进淹没牛腩表面的水，大火煮开，小火慢炖至熟透

步骤18.

切好的白萝卜片氽烫后放在盘子里备用

步骤19.

烧好的牛腩转入火锅容器里

步骤20.

放入氽烫后的白萝卜到牛腩里

步骤21.

大火烧开，转小火先炖半小时即完成。萝卜吃的时候还要继续加热，不要炖的过于熟烂。牛腩软烂而又筋道的口感非常棒！配菜放入火锅中，汇进味道鲜美原汁原味的浓汤汤底，配菜都是清淡爽口的菌类和蔬菜，搭配均衡吃起来营养健康，而且在涮菜之前先来两碗汤，暖心又暖胃味道真是超级鲜美

第一：准备火锅的配菜，这个步骤必须走在前面。第二：制作火锅的高汤锅底。锅底的味道取决于您当天选择的食材，排骨要配排骨的汤底，牛肉当然要配牛肉的汤底了，以此类推。火锅汤底很重要，我一般是将烧好的同样味道的食材；放进同等味道的原汁原味浓汤里。还有一点就是，火锅在整个食用的过程中，一直都需要明火加热，汤底自然会烧干，此时，加入白开水，味道将会大打折扣，而且有种越吃越淡的感觉。此时加入稀释过的浓汤汤底，保持原味，那叫一个美~ 第三：萝卜和配菜吃的时候还要继续加热，不要炖的过于熟烂。牛腩软烂而又筋道的口感非常棒！第四：准备洗净切块的牛腩，锅中加入凉水不盖锅盖，将牛腩焯烫去除血水。然后捞出来滤干水分。用凉水是为了将牛腩中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。第五：如果家中没有牛腩，没关系哦~这么美味的牛肉汤底，一样可以吃出牛肉味。哈哈只是捞不着肉啦~