烤卤肉包

9.7分
18人已做过
万山红
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋粉、米酒、牛奶、鸡蛋，步骤:1.自制的米酒取需要的量 2.先加和米酒等量的高筋粉和成比较稠 3.盖上盖子室温发酵至体积增至2倍大 4.把种液倒入面包桶里，加入盐、糖和
2小时以上 一般 咸甜

配方

11种材料
高筋粉 250g、米酒 50g、牛奶 90g、鸡蛋 25g、盐 2g、糖 5g、酵母粉 1.5g、黄油 20g、卤肉 200g、洋葱 70g、叉烧酱 1勺

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
自制的米酒取需要的量
步骤2.
先加和米酒等量的高筋粉和成比较稠的面糊
步骤3.
盖上盖子室温发酵至体积增至2倍大小，看上去有明显的气泡，即成液种。米酒做的液种发酵效果非常好。
步骤4.
把种液倒入面包桶里，加入盐、糖和牛奶、鸡蛋，把剩余的高筋粉也放入，最后在上面再加一点酵母粉
步骤5.
用筷子手工搅拌一下后开启一个和面程序，和面10分钟的时候加入软化的黄油，
步骤6.
继续和面程序，把面团揉至扩展阶段，
步骤7.
可以拉出手套膜，
步骤8.
盖上保鲜膜继续发酵至2倍大小
步骤9.
今天刚刚卤的肉
步骤10.
取需要的量切丁
步骤11.
洋葱切碎丁，加一勺叉烧酱拌均匀
步骤12.
到开始包的时候再把洋葱和肉丁拌均匀
步骤13.
发酵好的面团分成9个50克的面剂，松弛几分钟。
步骤14.
取一个面剂擀开，包入馅料，包成包子装，
步骤15.
放入模具中
步骤16.
再盖保鲜膜饧发20分钟左右。
步骤17.
烤箱上火170度，下火150度预热5分钟，入烤箱放下面第二层烤15分钟，然后上下火都调到130度继续烤15分钟
步骤18.
烤好的卤肉包脱模切开即可食用。我是趁热就脱模了，有点暴力了，四周的面被弄得有点破相了。不过一点不影响它的美味，非常的好吃。

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烤卤肉包
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烤卤肉包
自制的米酒取需要的量
先加和米酒等量的高筋粉和成比较稠的面糊
盖上盖子室温发酵至体积增至2倍大小，看上去有明显的气泡，即成液种。米酒做的液种发酵效果非常好。
把种液倒入面包桶里，加入盐、糖和牛奶、鸡蛋，把剩余的高筋粉也放入，最后在上面再加一点酵母粉
用筷子手工搅拌一下后开启一个和面程序，和面10分钟的时候加入软化的黄油，
继续和面程序，把面团揉至扩展阶段，
可以拉出手套膜，
盖上保鲜膜继续发酵至2倍大小
今天刚刚卤的肉
取需要的量切丁
洋葱切碎丁，加一勺叉烧酱拌均匀
到开始包的时候再把洋葱和肉丁拌均匀
发酵好的面团分成9个50克的面剂，松弛几分钟。
取一个面剂擀开，包入馅料，包成包子装，
放入模具中
再盖保鲜膜饧发20分钟左右。
烤箱上火170度，下火150度预热5分钟，入烤箱放下面第二层烤15分钟，然后上下火都调到130度继续烤15分钟
烤好的卤肉包脱模切开即可食用。我是趁热就脱模了，有点暴力了，四周的面被弄得有点破相了。不过一点不影响它的美味，非常的好吃。