红烧牛肉面

9.6分

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时间:2小时以上，难度:一般，配方:牛腩、花椒、八角、老抽，步骤:1.准备所需材料 2.牛肉放锅中，加没过牛肉的清水，开 3.牛肉在冷水中慢慢加热，更容易析出 4.水开后续煮5分钟

2小时以上一般咸鲜

牛腩 500克、圆面条 300克、姜 4片、蒜仁 6颗、花椒 2茶匙、八角 4枚、桂皮 2片、罂粟壳半个、老抽 30克、生抽 30克、麻油 2汤勺、白糖 1汤勺、青菜 2棵

步骤1.

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准备所需材料

步骤2.

牛肉放锅中，加没过牛肉的清水，开火

步骤3.

牛肉在冷水中慢慢加热，更容易析出杂质和血水

步骤4.

水开后续煮5分钟

步骤5.

牛肉煮好后，取出，冲净，切块

步骤6.

锅肉加2汤勺油烧热，爆香蒜仁和姜片

步骤7.

加入牛肉兜炒

步骤8.

冲入开水（至少是60摄氏度以上的热水），加入八角、花椒、桂皮和罂粟壳

步骤9.

加入生抽、老抽、糖，改小火炆至汤浓稠（约1.5至2个小时）

步骤10.

青菜洗净，切开

步骤11.

水烧开，滴几滴植物油，放入青菜氽烫30秒即可，保留青菜的鲜脆感

步骤12.

青菜捞出备用

步骤13.

牛肉炖至软烂，汤浓稠时，试味

步骤14.

烧水下面，煮1分钟即可

步骤15.

煮好的面捞出，放上青菜，摆上牛肉块，浇上肉汤，趁热食用

1、牛肉最好选用半肥瘦的牛腩，因其口感松滑. 2、白糖也可不加。因为生抽老抽里都含有糖。根据自己喜好而定。 3、罂粟壳也可用草果代替。

窍门配方

红烧牛肉面

准备所需材料

牛肉放锅中，加没过牛肉的清水，开火

牛肉在冷水中慢慢加热，更容易析出杂质和血水

水开后续煮5分钟

牛肉煮好后，取出，冲净，切块

锅肉加2汤勺油烧热，爆香蒜仁和姜片

加入牛肉兜炒

冲入开水（至少是60摄氏度以上的热水），加入八角、花椒、桂皮和罂粟壳

加入生抽、老抽、糖，改小火炆至汤浓稠（约1.5至2个小时）

青菜洗净，切开

水烧开，滴几滴植物油，放入青菜氽烫30秒即可，保留青菜的鲜脆感

青菜捞出备用

牛肉炖至软烂，汤浓稠时，试味

烧水下面，煮1分钟即可

煮好的面捞出，放上青菜，摆上牛肉块，浇上肉汤，趁热食用