抹茶红豆蛋黄酥

8.7分
50人已做过
草多多的喜杨杨
配方:红豆沙，步骤:1.把水油皮材料混合揉成面团，至表面 2.把油酥材料混合揉成油酥面团，分别 3.用手掌把水油皮面团压扁，把油酥放 4.收口向下，用手掌再次压扁，并用擀
酥

配方

9种材料
（水油皮）中筋面粉 150g、（水油皮）细砂糖 20g、（水油皮）猪油 40g、（水油皮）水 60g、（油酥）低筋面粉 100g、（油酥）猪油 50g、（油酥）抹茶粉 3g、咸蛋黄（切开一半，20个备用） 10个、红豆沙 400g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把水油皮材料混合揉成面团，至表面光滑，多揉揉。
步骤2.
把油酥材料混合揉成油酥面团，分别松弛30分钟。
步骤3.
用手掌把水油皮面团压扁，把油酥放在水油皮中间包起。
步骤4.
收口向下，用手掌再次压扁，并用擀面杖把面团擀成长方形.
步骤5.
把长方形面片一端向内翻折。
步骤6.
另一端也向内翻折。两边向中心对折。
步骤7.
折好的面片转90度，横过来，再次擀成长方形。重复4-6步。对折好的面片再松弛20分钟。
步骤8.
松弛的间隙，准备馅料，将红豆沙馅料，包入咸蛋黄半个，搓成每个分量约为25g-30g圆形。
步骤9.
松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。然后沿着一端，将面片卷起。
步骤10.
卷起后，切成20等份的剂子。将剂子用手压扁，并用擀面杖擀开成类似饺子皮的大小。注意不要太用力，以免层次分离。
步骤11.
包入馅料，收口。
步骤12.
收口向下放入烤盘。烤箱180度预热10分钟，烤箱中层，上下火，25分钟左右。
步骤13.
成品。

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抹茶红豆蛋黄酥
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抹茶红豆蛋黄酥
把水油皮材料混合揉成面团，至表面光滑，多揉揉。
把油酥材料混合揉成油酥面团，分别松弛30分钟。
用手掌把水油皮面团压扁，把油酥放在水油皮中间包起。
把长方形面片一端向内翻折。
另一端也向内翻折。两边向中心对折。
折好的面片转90度，横过来，再次擀成长方形。重复4-6步。对折好的面片再松弛20分钟。
松弛的间隙，准备馅料，将红豆沙馅料，包入咸蛋黄半个，搓成每个分量约为25g-30g圆形。
松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。然后沿着一端，将面片卷起。
卷起后，切成20等份的剂子。将剂子用手压扁，并用擀面杖擀开成类似饺子皮的大小。注意不要太用力，以免层次分离。
包入馅料，收口。
收口向下放入烤盘。烤箱180度预热10分钟，烤箱中层，上下火，25分钟左右。
成品。