抱蛋煎饺

8.9分
877人已做过
2小时以上 困难 其它 平底锅、筷子

配方

13种材料
饺子皮面粉 适量、盐 1小勺、清水 适量、饺子馅猪肉馅 200克、泡发好的黑木耳 500克、葱花 适量、香菜末 少量、酱油 适量、耗油 适量、盐 适量、油 适量、香油 适量、鸡蛋小 3个

做法

29个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把面粉加盐和清水和成柔软的面团，饧一个小时
步骤2.
肉馅中加葱花和香菜末，再倒入适量酱油、耗油、盐、油和香油
步骤3.
用筷子朝一个方向搅打均匀静置一会儿
步骤4.
泡发好的黑木耳剁碎
步骤5.
把肉馅和木耳碎拌匀做成饺子馅备用
步骤6.
取一块面团揉一揉
步骤7.
做成长条
步骤8.
切成大小相当的剂子
步骤9.
把剂子按扁
步骤10.
擀成圆形饺子皮
步骤11.
取一个饺子皮，中央放适量馅料
步骤12.
先把饺子皮两端中间捏紧
步骤13.
再捏紧左边
步骤14.
最后捏紧右边
步骤15.
包好其它饺子
步骤16.
鸡蛋打散加一点点盐
步骤17.
朝一个方向把蛋液搅打均匀
步骤18.
然后用筛网过滤一遍蛋液备用
步骤19.
平底锅中加适量油，要比炒菜多一点，烧至七分热时，放入包好的水饺，中小火煎
步骤20.
煎到饺子底部变金黄色
步骤21.
此时往锅中添加饺子高度1/3的温水
步骤22.
盖上锅盖焖煮
步骤23.
待锅中水基本收干时打开锅盖
步骤24.
把过滤后的鸡蛋液缓缓倒入锅中央
步骤25.
轻轻晃动锅子，使蛋液均匀摊在锅底
步骤26.
再次盖上锅盖，中小火焖煎五分钟左右
步骤27.
待鸡蛋液凝固，即可关火撒葱花装饰
步骤28.
轻轻将抱蛋煎饺倒出锅子装盘
步骤29.
同时吃到煎蛋和生煎饺子两种味道哦

窍门
1.饺子馅可以换成任何自己喜欢的口味。2.鸡蛋液过滤是为了使蛋液更细腻，煎出来更漂亮，如果嫌麻烦，可以省去此步骤。3.整个煎制过程必须中小火，不要心急，否则会糊底的。4.个人感觉做这款抱蛋煎饺，最好用现包的饺子生煎，这样做的味道最好，我也曾用煮熟的水饺做，效果不如生饺子煎的好！

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菜谱网 抱蛋煎饺怎么做好吃

抱蛋煎饺
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抱蛋煎饺
先把面粉加盐和清水和成柔软的面团，饧一个小时
肉馅中加葱花和香菜末，再倒入适量酱油、耗油、盐、油和香油
用筷子朝一个方向搅打均匀静置一会儿
泡发好的黑木耳剁碎
把肉馅和木耳碎拌匀做成饺子馅备用
取一块面团揉一揉
做成长条
切成大小相当的剂子
把剂子按扁
擀成圆形饺子皮
取一个饺子皮，中央放适量馅料
先把饺子皮两端中间捏紧
再捏紧左边
最后捏紧右边
包好其它饺子
鸡蛋打散加一点点盐
朝一个方向把蛋液搅打均匀
然后用筛网过滤一遍蛋液备用
平底锅中加适量油，要比炒菜多一点，烧至七分热时，放入包好的水饺，中小火煎
煎到饺子底部变金黄色
此时往锅中添加饺子高度1/3的温水
盖上锅盖焖煮
待锅中水基本收干时打开锅盖
把过滤后的鸡蛋液缓缓倒入锅中央
轻轻晃动锅子，使蛋液均匀摊在锅底
再次盖上锅盖，中小火焖煎五分钟左右
待鸡蛋液凝固，即可关火撒葱花装饰
轻轻将抱蛋煎饺倒出锅子装盘
同时吃到煎蛋和生煎饺子两种味道哦